Les Biscuits aux céréales avec fruits secs et chocolat sont des biscuits très rustiques riches en fibres, ils ne sont pas très sucrés mais croquants et gourmands grâce à l’ajout des fruits secs et du chocolat noir.
Ils sont idéaux à servir et à tremper au petit-déjeuner accompagnés d’un bon café, d’une tasse de lait ou à consommer comme collation casse-croûte tout au long de la journée ou même après le dîner peut-être accompagnés d’une tisane.
Ces biscuits sont similaires à ceux que vous trouvez dans le commerce, mais beaucoup plus sains et authentiques car faits maison et donc personnalisables car nous pouvons ajouter aussi les fruits secs que nous préférons.
Ils ne contiennent pas de beurre donc sans lactose.
J’ai utilisé un mélange de farines comme la farine de sarrasin, de noisettes et aussi des flocons d’avoine avec l’ajout de raisins secs, d’amandes et de chocolat, le résultat est vraiment surprenant, je vous avertis tout de suite qu’ils créent une dépendance un mène à l’autre donc régulez-vous lorsque vous les préparerez, ils se conservent tout de même plusieurs jours s’ils sont mis dans un bocal ou fermés dans des sachets.
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- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 30
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les biscuits aux céréales
- 200 g flocons d'avoine
- 50 g farine de sarrasin
- 50 g farine 00
- 2 œufs (moyens)
- 50 g sucre semoule (ou de canne)
- 40 g farine de noisettes
- 20 g raisins secs type Malaga
- 30 g amandes (torréfiées)
- 40 g chocolat noir
- 1 zeste d'orange râpé (ou une demi-ampoule)
- Demi sachet de levure chimique
- 90 ml huile de maïs
Outils
- 1 Bol
- 1 Cuillère en bois
- 2 Papier cuisson
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Emporte-pièce
- 2 Plaques de cuisson
- 1 Four
Étapes pour la préparation des biscuits
Dans un bol, versez la farine 00, le sarrasin, la farine de noisettes et aussi la levure tamisée.
Mélangez bien avec une cuillère en bois et ajoutez également les raisins secs réhydratés, les amandes (de préférence torréfiées) et le chocolat en morceaux.
Mélangez encore puis ajoutez les œufs, le sucre (de préférence de canne) et le zeste d’orange râpé, enfin versez l’huile de maïs et amalgamez bien le tout jusqu’à obtenir une pâte solide et un peu collante et humide.
Une fois le pâton prêt, commencez à former les biscuits, vous pouvez mouiller vos mains dans l’eau, prélever des morceaux et façonner avec les mains la forme, ou alors la méthode la plus simple puisque la pâte est un peu collante étaler la pâte sur 2 feuilles de papier cuisson avec le rouleau à pâtisserie d’une épaisseur de 4-5 mm puis avec un emporte-pièce rond découper les biscuits.
Transférez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et placez-les dans le four déjà préchauffé.
Cuisez les biscuits aux céréales avec fruits secs et chocolat dans un four ventilé à 180°C pendant environ
15 – 20 minutes.
Le temps dépend de la puissance de votre four, ajustez-vous visuellement si prolonger la cuisson, sortez-les quand ils sont dorés!
Après ce temps, éteignez le four et laissez les biscuits à l’intérieur avec la porte légèrement ouverte pendant encore 5 minutes, puis sortez-les et laissez-les refroidir complètement.
Les biscuits ont une texture croquante à l’extérieur et friable à l’intérieur, ils se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer blanc, mais ils sont si bons qu’ils seront finis avant!
Anna conseille…
Conservez les biscuits dans une boîte en fer blanc ou dans des sachets en plastique après refroidissement, ils se conservent environ 10 jours.
Ces biscuits se prêtent bien à de nombreuses variantes vous pouvez ajouter les fruits secs que vous préférez.
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Questions et Réponses
Par quoi puis-je remplacer les raisins secs?
Vous pouvez utiliser des pruneaux secs, des myrtilles ou des abricots déshydratés.
Si je n’ai pas de farine de sarrasin?
Vous pouvez ajouter plus de flocons d’avoine ou plus de farine 00 ou de farine complète.
Puis-je utiliser du beurre à la place de l’huile?
Oui bien sûr, mais ajoutez 120 g de beurre mou.
