Les biscuits en anneaux à la crème sont de délicieux sablés parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter, tendres et parfumés, ils sont savoureux seuls ou trempés dans du lait ou du café.
Les anneaux à la crème ont une texture légère et friable et sont préparés avec une pâte sablée classique avec l’ajout de crème fraîche qui leur confère légèreté et les rend également adaptés pour être trempés.
Les biscuits en anneaux peuvent être aromatisés selon vos goûts, avec de la vanille, du zeste d’orange ou de citron ou de la cannelle, je les ai aromatisés au citron.
La recette est simple et rapide, j’ai utilisé le robot pâtissier, mais vous pouvez toujours les pétrir à la main, pour donner la forme des anneaux, j’ai utilisé un emporte-pièce rond et un petit bouchon pour faire le trou central.
Voyons maintenant comment les préparer!
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 25 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les biscuits en anneaux à la crème
- 400 g farine 00
- 120 g sucre
- 60 g beurre
- 2 œufs (moyens)
- 200 ml crème fraîche liquide
- 1 zeste de citron (râpé)
- 1 cuillère à café levure chimique pour pâtisseries
- q.b. sucre glace
Outils
- Robot pâtissier ou bol pour pétrir à la main
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce emporte-pièce rond
- 1 bouchon
Préparation des biscuits en anneaux à la crème
Dans le bol du robot pâtissier ou dans un bol, travaillez le beurre avec le sucre, ajoutez les œufs, le zeste râpé et travaillez encore, continuez avec la crème et enfin la farine et la levure tamisées.
Travaillez bien la pâte qui doit être douce et homogène.
Déposez-la sur le plan de travail ou sur une feuille de papier sulfurisé, saupoudrez bien avec de la farine puis étalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 1 cm.Si vous voulez des biscuits plus croquants, étalez la pâte plus finement, si vous les préférez épais et tendres, étalez-la plus épaisse.
Avec un emporte-pièce rond, découpez de nombreux cercles, puis avec un petit bouchon ou une douille de poche à douille, faites le trou central.
Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four déjà préchauffé ventilé à 180° pendant environ 15 minutes. La cuisson dépend de la puissance de votre four, dès qu’ils deviennent légèrement dorés, ils sont prêts à être sortis du four.
Après la cuisson, laissez refroidir les biscuits, saupoudrez-les de sucre glace et conservez-les dans une boîte en fer blanc, ainsi ils restent bien croustillants pendant plusieurs jours.
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Conseils et variantes
Pour ces biscuits, vous pouvez utiliser la forme que vous préférez, aromatisez-les également selon vos goûts.
Conservez les biscuits au frais dans une boîte en fer blanc pendant 2-3 jours.
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