Les biscuits en forme de feuille avec farine de châtaignes sont des douceurs rustiques, légèrement aromatiques mais aussi très gourmandes avec un parfum d’orange.
De simples biscuits automnaux qui représentent justement cette saison et la chute des feuilles, ceux qui me suivent savent que j’aime l’automne avec ses couleurs et ses parfums, même si vivant au sud durant cette période les journées sont encore très chaudes et ensoleillées.
Ces biscuits sont délicieux à déguster avec une bonne tasse de thé ou de chocolat chaud et sont parfaits aussi bien au petit déjeuner qu’au goûter.
Ils peuvent être servis simplement ainsi mais si vous préférez une touche de gourmandise supplémentaire, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte, ou les décorer après cuisson avec du chocolat noir.
Si l’idée vous plaît et si vous appréciez le goût aromatique de la farine de châtaignes, suivez la recette et préparez-les vous aussi !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les biscuits en forme de feuille avec farine de châtaignes
- 250 g farine 00
- 100 g farine de châtaignes
- 2 œufs (moyens)
- 150 g beurre
- 150 g sucre
- Moitié sachet levure pour gâteaux
- q.s. arôme d'orange (fiole) (ou zeste râpé)
Outils
- 1 Bol
- 1 Robot de cuisine
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Plaque à pâtisserie
- 1 Papier cuisson
- 1 Emporte-pièce
- 1 Four
Étapes pour les biscuits en forme de feuille
Dans un bol, à la main ou avec un robot, travaillez le beurre mou avec le sucre, ajoutez les œufs, la farine de châtaignes, l’arôme d’orange (environ une demi-fiole) et continuez de travailler.
Enfin, ajoutez la farine 00 et la levure tamisées, travaillez bien la pâte. Si elle est très molle (cela dépend de l’humidité et de l’absorption de la farine), ajoutez un peu de farine.
Prenez la pâte, enveloppez-la dans une feuille de papier cuisson et laissez reposer au réfrigérateur environ 30 minutes.
Après le repos, reprenez la pâte du réfrigérateur, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie. Si nécessaire, saupoudrez un peu de farine et, avec un emporte-pièce en forme de feuille, choisissez le moule qui vous plaît le plus, découpez de nombreux biscuits.
Disposez les biscuits en forme de feuille sur une plaque recouverte de papier cuisson, espacés les uns des autres.
Une fois prêts, transférez la plaque dans un four préchauffé.
Faites cuire les biscuits en forme de feuille avec farine de châtaignes dans un four préchauffé à 180° ventilé pendant environ 15 minutes.
Le temps de cuisson dépend de la puissance de votre four et de l’épaisseur des biscuits.
Lorsqu’ils sont bien dorés, sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir avant de servir.
Conservation
Les biscuits se conservent plusieurs jours au frais dans une boîte en fer blanc.
Conseils
Vous pouvez aromatiser les biscuits avec une fiole de rhum ou de vanille, à vous de choisir selon vos goûts.
Variantes
Si vous voulez rendre vos biscuits encore plus gourmands, je vous conseille d’ajouter des pépites de chocolat dans la pâte.
Vous pouvez également, après avoir cuit les biscuits au four, les recouvrir de chocolat noir fondu au bain-marie.
Faites reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le chocolat ait pris.
FAQ (Questions et Réponses)
Avec quoi puis-je remplacer la farine de châtaignes ?
Vous pouvez utiliser de la farine d’amandes, de noisettes, ou seulement de la farine 00 et vérifier la consistance de la pâte.
