Les biscuits jumelés avec garnitures variées sont de simples sablés très parfumés et croquants à la vanille qui renferment un cœur crémeux. Ils sont une variante des sablés œil de bœuf. Après la cuisson, les biscuits sont fourrés et jumelés.
Les petits biscuits classiques que nous avons tous goûtés à un moment ou à un autre sont excellents au petit-déjeuner, au goûter ou à l’heure du thé. Ils plaisent tant aux grands qu’aux petits.
Parfaits également comme cadeau fait maison pour amis ou famille.
Pour ces biscuits jumelés, j’ai utilisé deux formes différentes : une carrée et l’autre en fleur. J’ai utilisé des garnitures variées de confiture de pêche et de framboise, ainsi que de la crème de noisettes et de pistaches, pour satisfaire un peu tous les goûts. On sait que les enfants adorent toujours ceux fourrés à la Nutella !
La recette est très simple à réaliser, amusez-vous aussi à les préparer, utilisez les formes et les garnitures que vous préférez.
En fonction des occasions, vous pouvez également utiliser des cœurs, étoiles ou autres formes.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 30 jumelés
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les biscuits jumelés avec garnitures variées
- 450 g farine 00
- 200 g beurre
- 180 g sucre
- 1 œuf entier (moyen)
- 1 jaune d'œuf
- Demi cuillère à café levure chimique pour pâtisserie
- Demi cuillère à café vanille en poudre (ou extrait)
- q.b. confiture de framboises
- q.b. confiture de pêches
- q.b. crème de noisettes (Nutella)
- q.b. crème de pistache
- q.b. sucre glace
Outils
- 1 Bol
- 1 Robot pâtissier
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 2 Papier cuisson
- 2 Emporte-pièces
- 2 Plaques de cuisson
- 1 Four
Étapes pour les biscuits jumelés
Dans le bol du robot pâtissier ou dans un bol à la main, travaillez le beurre mou à température ambiante avec le sucre jusqu’à obtenir une crème. Continuez en ajoutant l’œuf entier, le jaune et la vanille, mélangez bien et enfin incorporez la farine avec la levure tamisée.
Vous pouvez aussi aromatiser la pâte sablée avec du zeste de citron ou d’orange râpé.
Travaillez rapidement la pâte, enveloppez avec du papier cuisson ou du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Après les 30 minutes, sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la sur une surface farinée ou sur une feuille de papier cuisson à une épaisseur de 3 mm, donc pas trop épaisse.
Cela parce que les biscuits seront ensuite jumelés!
Découpez la pâte sablée avec les emporte-pièces que vous préférez. Pour chaque biscuit, il faut une base entière et une percée au centre.
Au fur et à mesure que vous réalisez les biscuits, disposez-les par paires, à quelques centimètres de distance, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
CUISSON
Faites cuire les biscuits dans un four ventilé déjà préchauffé à 180° pendant environ 12-15 minutes. Adaptez-vous selon la puissance de votre four si vous devez les retirer avant, les biscuits doivent être légèrement dorés, puis sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Après que les biscuits aient refroidi, vous pouvez les fourrer, saupoudrez de beaucoup de sucre glace ceux qui sont percés.
Prenez la base du biscuit entier et garnissez avec une cuillère à café de marmelade, confiture ou crème, refermez et jumelez légèrement avec le biscuit percé.
Au fur et à mesure que vous les farcissez, disposez-les sur un joli plat de service en alternant les formes et les couleurs de la garniture, saupoudrez encore avec du sucre glace et voilà des biscuits prêts à être servis!
Conservation, conseils et variantes
Conservez les biscuits dans une boîte en fer pour éviter qu’ils ne perdent leur croquant et servez-les au moment.
Farcissez les biscuits avec les crèmes, marmelades ou confitures, selon ce que vous préférez.
Vous pouvez aussi aromatiser la pâte sablée avec du zeste de citron ou d’orange râpé.
Utilisez aussi les emporte-pièces que vous préférez en fonction des occasions que vous trouvez ici!
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Questions et Réponses
Peut-on les faire sans lactose?
Oui, vous pouvez utiliser du beurre sans lactose
(Lire biscuits roulés et fourrés sans lactose)
Ou utiliser une pâte sablée à l’huile d’olive.
