Les biscuits Linzer à la confiture de myrtilles sont de délicieuses petites douceurs, en version mini du classique gâteau Linzer d’origine autrichienne, préparés pendant la période de Noël.
Ils sont très friables et fondent dans la bouche, une pâte sablée très parfumée préparée avec de la farine de noisettes aromatisée à la cannelle et aux clous de girofle qui évoquent Noël, imaginez la délicatesse !!
Ils se conservent plusieurs jours et, en plus d’être parfaits pour le petit déjeuner ou le goûter, ils sont idéaux à offrir pour Noël et pas seulement !
Vous pouvez donner à vos biscuits Linzer la forme que vous voulez et les garnir également de confiture de framboises, amusez-vous à les préparer peut-être avec l’aide de vos enfants, ils sont tellement bons que vous aurez envie de les refaire plusieurs fois.
VOUS POURRIEZ AUSSI ÊTRE INTÉRESSÉ PAR CES RECETTES
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 60 pièces environ
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Autrichienne
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 300 g farine de noisettes (ou d'amandes)
- 130 g sucre de canne
- 100 g sucre glace (+ q.s. pour saupoudrer)
- 250 g beurre
- 1 œuf entier moyen (+ 1 jaune)
- Demi cuillère à café cannelle en poudre
- Demi cuillère à café clous de girofle moulus
- 1 zeste d'orange (râpé)
- 1 flacon vanille
- 1 pot confiture de myrtilles rouges
- sucre glace (q.s.)
Outils
- 1 Robot de cuisine
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Mélangeur / Mixeur
- 2 Plaques à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- 1 Four
- 1 Emporte-pièce
- 1 Découpe-biscuits
Étapes
Pour cette recette, vous pouvez utiliser soit la farine déjà prête de noisettes, soit réduire en poudre avec le mixeur des noisettes entières, j’ai utilisé des noisettes entières.
Réduisez les noisettes en poudre avec un mixeur avec les sucres (en poudre et de canne), la cannelle, les clous de girofle et le zeste d’orange.
Ajoutez ensuite la farine, mélangez bien, enfin le beurre froid en morceaux, la vanille et l’œuf et le jaune.
Donnez un coup de mixeur, quelques secondes, jusqu’à obtenir une pâte molle, que vous compactez bien avec les mains.
La pâte est très molle et collante, formez une boule et laissez reposer au frigo pendant environ 1 heure avant de la travailler.
Après le temps indiqué, sortez la pâte sablée du frigo, saupoudrez très bien un plan de travail avec de la farine 00 et avec un rouleau à pâtisserie fariné, étalez une pâte d’une épaisseur de 3 à 4 mm. Rappelez-vous que les biscuits seront ensuite assemblés par paire, donc ne les faites pas trop épais.
Avec un emporte-pièce, découpez des cercles, certains entiers et dans les autres, découpez le centre avec de petits emporte-pièces en forme de cœurs, d’étoiles, etc.
Déposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuisez les biscuits Linzer à 180° pour environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, attention quand vous les sortez du four, ils sont très délicats.
Laissez-les refroidir puis garnissez les bases non percées d’une cuillère à café de confiture de myrtilles ou de framboises, saupoudrez de sucre glace les parties percées puis assemblez.
Garnissez également les biscuits de confiture de framboises.
Vos Biscuits Linzer sont prêts à être dégustés seuls ou en compagnie, parfaits aussi comme cadeau de Noël fait maison !
Conservation, conseils et variantes
Les biscuits Linzer se conservent à température ambiante sans garniture pendant environ 2 mois !
Une fois garnis, vous pouvez les laisser 2 jours à température ambiante, puis mieux vaut les mettre au frigo.
Vous pouvez remplacer la farine de noisettes par celle d’amandes et la confiture de myrtilles par des framboises ou autre au choix.
Dans cet article, plusieurs liens d’affiliation sont présents.
