Les biscuits moelleux à la citrouille avec chocolat noir parfumés à l’orange et à la cannelle sont de petites douceurs simples et authentiques, préparés avec une purée de citrouille cuite et de nombreuses pépites de chocolat.
Ce sont des biscuits très gourmands qui fondent dans la bouche, parfaits pour le petit déjeuner à tremper dans le lait ou pour le goûter, appréciés même par les plus jeunes comme douceur d’halloween.
En automne, la citrouille ne manque jamais, je l’adore dans toutes les recettes sucrées et salées, si comme moi vous aimez ce légume, essayez de faire ces délicieux petits biscuits !
La recette est rapide, la pâte ne nécessite pas de repos, vous n’avez pas besoin de rouler avec le rouleau à pâtisserie mais de former de simples boules avec la paume de la main.
Vous pouvez personnaliser les biscuits comme vous le souhaitez, avec la citrouille, l’arôme d’amande, le gingembre, la cannelle et le curcuma se marient parfaitement, rendant le biscuit plus épicé ou parfumé, mais même avec l’orange ainsi, ils sont vraiment formidables!
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 25
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour les biscuits moelleux à la citrouille avec chocolat noir
- 250 g farine 00
- 200 g purée de citrouille (cuite)
- 100 g beurre
- 1 œuf (moyen)
- 150 g sucre
- Demi cuillère à café cannelle en poudre
- 1 zeste d'orange (râpé)
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café levure chimique pour pâtisserie
Outils
- Bol
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Four
Préparation pour les biscuits moelleux à la citrouille avec chocolat noir
Tout d’abord, coupez la citrouille en tranches, choisissez celle qui est moins aqueuse (Delica avec peau verte), faites-la cuire au four pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre à la fourchette.
Ensuite, laissez-la refroidir, épluchez-la et écrasez-la avec un presse-purée.Dans un bol, mélangez la purée de citrouille (j’en avais un reste au réfrigérateur) avec le sucre puis ajoutez l’œuf, le beurre mou, la cannelle, le zeste d’orange râpé et continuez à travailler.
Enfin, ajoutez la pincée de sel, la farine avec la levure tamisée et les pépites de chocolat noir, travaillez bien et mélangez tous les ingrédients.
La pâte est un peu molle et collante, mouillez vos mains avec de l’huile et prélevez de petites boules de la taille d’une noix, dosez-les en prenant une demi-cuillère de pâte.
Travaillez avec la paume des mains et déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.
Cuisez au four bien chaud ventilé dans la partie médiane du four à 180° pour environ 15 minutes.
Le temps de cuisson peut varier de quelques minutes selon votre four.Pendant la cuisson, les biscuits à la citrouille s’élargiront et s’aplatiront un peu.
Sortez-les du four, au début ils seront mous, laissez-les refroidir avant de servir, si vous le souhaitez, vous pouvez aussi saupoudrer de sucre glace.Essayez les autres recettes sucrées et salées avec la citrouille, retrouvez ici ma liste des meilleures recettes !
Conseils et variantes
Aromatisez les biscuits avec ce que vous préférez.
Ils se conservent dans une boîte en fer blanc pendant environ 5-7 jours.
