Les biscuits moelleux au parfum de citron sont de délicieuses petites douceurs qui fondent dans la bouche, ils sont moelleux et très parfumés grâce à cet agrume que j’ai cueilli frais sur l’arbre dans le jardin de ma maison.
C’est vrai qu’en habitant dans le sud, j’ai la chance d’avoir à disposition de délicieux citrons biologiques très parfumés, je peux donc utiliser la peau en toute tranquillité.
Ce sont des biscuits qui se savourent à tout moment de la journée, au petit déjeuner, au goûter, seuls et ils accompagnent très bien une bonne tasse de thé ou de café.
Ils restent moelleux et parfumés pendant plusieurs jours, encore meilleurs le lendemain, bien sûr s’il en reste… parce que chez moi ils ne tiennent pas plus d’une journée, on les finit tout de suite, ils sont si bons qu’on ne peut s’arrêter d’en manger.
C’est une recette simple à préparer, il suffit d’une simple pâte sablée rapide et de deux citrons parfumés.
Si vous préférez, vous pouvez également utiliser et aromatiser avec des zestes et du jus d’orange, ou du bergamote, ils sont excellents aussi au chocolat, trouvez la recette ici.
Pour cette pâte, j’ai utilisé la Farine pour gâteaux moelleux que vous pouvez remplacer également par de la farine 00.
Trouvez la vidéo sur la préparation ici https://www.youtube.com/watch?v=t3c9MgKRK0g&lc=UgyRXDJzsXJyL0fAypV4AaABAg
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: Environ 25 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les biscuits moelleux au parfum de citron
- 100 Beurre
- 90 g Sucre
- 270 g Farine 00 gâteaux moelleux
- 1 Œuf (grand)
- 2 Zeste de citron (râpé)
- 1 1/2 Jus de citron
- 1 cuillère à café Levure chimique
- 1 pincée Sel
- q.s. Sucre glace
Outils
- Bol
- Plaque de cuisson
Préparation des biscuits moelleux au parfum de citron
Pour la préparation des biscuits moelleux au parfum de citron, commencez par monter le sucre avec le beurre mou, ajoutez l’œuf (à température ambiante) et continuez à travailler avec un fouet électrique ou vigoureusement à la main, jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez le zeste râpé, plus vous en mettez, plus ils seront parfumés, le jus de citron et enfin, petit à petit, la farine et la levure, pétrissez bien jusqu’à obtenir une bonne pâte moelleuse, elle ne doit pas être trop molle ni trop sèche.
Entre-temps, allumez le four à 180°, il doit être bien chaud, en mode « statique », si vous utilisez le ventilé, retirez-les quelques minutes avant pour éviter qu’ils ne sèchent trop.
Prélevez de petites boules de pâte puis passez-les dans le sucre glace, roulez-les bien, il doit être abondant pour rester visible même après la cuisson.
Placez les biscuits sur une plaque de cuisson antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé, un peu espacés les uns des autres. Si la pâte est très molle, laissez-les reposer au moins 20 minutes au réfrigérateur, sinon enfournez-les immédiatement.
Faites cuire les biscuits dans un four statique à 180° pendant environ 15 minutes ou ventilé pendant 10-12 minutes si vous voulez des biscuits moelleux, si vous les préférez plus croquants, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Vous remarquerez que les biscuits s’aplatissent et forment quelques fissures.C’est leur caractéristique.
Éteignez, retirez les biscuits du four, ils doivent être clairs en surface et non dorés, laissez-les refroidir, saupoudrez à nouveau de sucre glace et servez.
Anna conseille…
Les biscuits moelleux au parfum de citron se conservent dans un récipient hermétique, ainsi ils restent moelleux comme s’ils venaient d’être cuits même pendant 5-6 jours.
Essayez aussi la version au chocolat!
Regardez également la vidéo pour la préparation des biscuits ici : https://www.youtube.com/watch?v=t3c9MgKRK0g&lc=UgyRXDJzsXJyL0fAypV4AaABAg
Peut-on préparer les biscuits avec de l’orange ?
Oui, on peut remplacer le zeste et le jus de citron par ceux d’orange !
