Les biscuits moelleux avec confiture et crème de noisettes sont de délicieux petits sablés très gourmands, des petites bouchées à déguster accompagnées d’un bon café, lait ou thé, mais excellents aussi comme cadeau pour des amis ou de la famille.
Ils ne sont pas très jolis à voir, certains sont craquelés, mais ils sont vraiment délicieux à tel point qu’on ne peut pas s’arrêter d’en manger.
Ils sont moelleux et friables, au point de fondre dans la bouche, la garniture les rend vraiment moelleux, colorés et savoureux.
J’ai préféré de la confiture d’oranges, de fraises et une crème de noisettes mais vous pouvez remplir les cavités en choisissant votre garniture préférée, même avec plusieurs goûts différents.
Ils sont très simples à préparer, vous pouvez les garnir avant de les mettre au four, mais pour un aspect plus attirant c’est mieux après la cuisson, ainsi la garniture reste plus brillante dans les couleurs.
Voyons maintenant ensemble comment les préparer.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 50
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les biscuits moelleux avec confiture et crème de noisettes
- 450 g farine 00
- 3 œufs (petits)
- 170 g beurre
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 2 pincées ammoniaque (abondantes)
- 150 g sucre
- 1 pincée sel
- 1 zeste d'orange (râpé)
- q.s. confiture d'oranges
- q.s. crème de noisettes
- q.s. confiture de fraises
- q.s. sucre glace
Outils
- 1 Bol
- 2 Plaques de cuisson
- 1 Four
Étapes pour les biscuits moelleux avec confiture et crème de noisettes
Dans un bol, travaillez bien le sucre avec le beurre mou, puis ajoutez les œufs et le zeste d’orange ou de citron râpé, continuez à travailler en ajoutant la pincée de sel, l’ammoniaque et enfin la levure et la farine tamisées.
Travaillez bien le tout jusqu’à obtenir une pâte moelleuse et sèche.Laissez reposer la pâte enveloppée dans du papier sulfurisé ou du film alimentaire au réfrigérateur pendant environ 15 minutes, pas plus car elle contient de la levure.
Après le repos, reprenez la pâte du réfrigérateur, détachez des morceaux de la taille d’une noix, arrondissez avec les mains, passez-les dans le sucre glace puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Avec un objet ou simplement avec le doigt, faites une pression au centre de chaque biscuit pour créer le creux pour la garniture.
Vous pouvez garnir les biscuits avant ou après la cuisson, à vous de choisir!
Je les ai garnis avant, mais c’est mieux après pour un aspect plus agréable.Garnissez les biscuits à votre goût en ajoutant une cuillère à café de confiture ou de crème.
Cuisez les biscuits dans un four ventilé déjà préchauffé à 180° pendant environ 15-18 minutes, juste dorés ils sont prêts.
Le temps de cuisson dépend aussi de la puissance de votre appareil ménager et de la taille du biscuit.
Sortez les biscuits du four, laissez-les refroidir un peu, saupoudrez de sucre glace et remplissez les cavités des biscuits avec ce que vous préférez, confiture, marmelade ou crème.
Voici les biscuits moelleux avec confiture et crème de noisettes, prêts à être dégustés seuls ou accompagnés d’une tasse de thé ou de café!
Conservation, conseils et variantes
Les biscuits se conservent dans une boîte en fer blanc ou sur un plateau couvert d’une cloche pendant environ 5 jours.
Pour une plus grande friabilité des biscuits, je vous conseille d’ajouter une bonne pincée d’ammoniaque pour pâtisseries.
Pour une plus grande friabilité des biscuits, je vous conseille d’ajouter une bonne pincée d’ammoniaque pour pâtisseries.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je les décorer avec du chocolat noir ?
Pour une touche de gourmandise supplémentaire, vous pouvez décorer les biscuits avec une seringue sur la surface des biscuits.
