Étapes pour les biscuits

• Dans le bol du robot pâtissier, ou dans un saladier en travaillant à la spatule, travaillez le beurre ramolli avec le sucre ; utilisez le fouet K à basse vitesse, puis ajoutez les œufs et le zeste râpé de l’orange ou du citron, travaillez le tout jusqu’à obtenir une crème.
  Ajoutez le sel puis, petit à petit, la farine tamisée avec la levure, travaillez rapidement jusqu’à ce que les liquides soient bien absorbés. Versez la pâte sur le plan de travail et pétrissez encore pour former une belle boule souple mais sèche.
  Laissez reposer la boule filmée au réfrigérateur pendant environ 20 – 30 minutes.

  

• Reprenez la pâte sablée du réfrigérateur et étalez-la sur un plan fariné en utilisant le rouleau jusqu’à une épaisseur d’environ 4 mm. Avec un emporte-pièce en forme d’œuf, découpez des silhouettes dans la pâte ; elles devront être en nombre pair car il en faudra deux pour chaque biscuit.
  Sur la moitié des silhouettes, pratiquez un trou central, en utilisant la douille d’une poche à douille ou un bouchon.
  Disposez les silhouettes de biscuits ainsi préparées sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

• Faites cuire les biscuits pendant environ 12 – 15 minutes dans un four préchauffé à 180°, en faisant attention à ne pas trop les colorer.
  Le temps de cuisson dépend aussi de la puissance de votre four, adaptez-vous visuellement.
  Une fois cuits, sortez-les du four, laissez-les refroidir sur une grille puis saupoudrez de sucre glace les silhouettes trouées.

• Avec une petite cuillère, déposez un peu de confiture ou de marmelade au centre des œufs entiers, alternez les parfums : j’ai utilisé pêche et cerise. Posez ensuite la silhouette trouée par-dessus et pressez délicatement pour bien les faire adhérer.
  Procédez de la même façon jusqu’à garnir tous les biscuits œufs de Pâques.
  

  

• Disposez-les sur un plat de service et servez ces délicieux biscuits de Pâques.