Les biscuits rustiques aux amandes de grand-mère recette facile sont de petits gâteaux très moelleux au parfum d’amandes, les classiques biscuits à l’aspect rustique et craquelé comme les préparaient nos grands-mères.
Ils sont vraiment très bons et parfumés, l’un après l’autre, ils sont parfaits avec le thé, le café après le déjeuner, mais aussi excellents comme cadeau fait maison.
Les biscuits rustiques sont parfaits pour toute occasion et pour l’arrivée des fêtes de Noël, excellents à ajouter à la liste avec les autres douceurs.
La recette est très simple et nécessite peu d’ingrédients, à part le repos au frigo, ils se préparent et se cuisent en un rien de temps, grâce également à la cuisson rapide, ces biscuits seront moelleux et humides à l’intérieur.
Les biscuits rustiques aux amandes recette facile sont préparés avec un mélange de farine 00 et d’amandes mixées avec leur peau, ce qui donne un aspect plus sombre et rustique, pas besoin de moules, ils se façonnent à la main.
Suivez-moi maintenant dans la préparation.
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- Difficulté: Très facile
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 22 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les biscuits rustiques aux amandes de grand-mère recette facile
- 150 g farine 00
- 150 g amandes en poudre (avec la peau)
- 90 g sucre
- 90 g beurre
- 1 œuf (moyen)
- 2 cuillères à café levure chimique pour gâteaux
- q.s. arôme amande
- q.s. sucre glace
- q.s. amandes
Outils
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Four
Étapes pour les biscuits rustiques aux amandes de grand-mère recette facile
Mixez et réduisez bien les amandes en poudre avec leur peau, avec le sucre, jusqu’à obtenir un mélange farineux.
Vous pouvez utiliser le Bimby ou tout autre hachoir ou mixeur, ou utiliser de la farine d’amandes déjà prête en commerce.
Versez le tout dans un bol et ajoutez ensuite la farine 00 et la levure, mélangez bien les poudres.
Ajoutez l’œuf, le beurre ramolli et un demi flacon d’arôme amande, mélangez et pétrissez bien le tout.
Une fois le mélange homogène obtenu, prenez des morceaux de pâte et formez de petites boules de la taille d’une noix.
Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant les unes des autres et décorez-les une par une en insérant et en incrustant une amande au centre de chaque biscuit.Maintenant laissez raffermir et reposer les boules environ 30 minutes au frigo, ajustez-vous à l’avance aux dimensions de la plaque à utiliser. (Sinon, elle ne rentrera pas dans le frigo)
Sortez la plaque du frigo, saupoudrez les biscuits d’un peu de sucre glace, placez la plaque au milieu du four déjà préchauffé et enfournez les biscuits à 180° ventilé pendant environ 10-12 minutes, pas plus sinon ils durcissent.
Ne les touchez pas dès la sortie du four, ils seront très moelleux, mais se raffermiront une fois tiédis.
Laissez refroidir complètement avant de servir, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter encore un peu de sucre glace après refroidissement.
Conservation et conseils
Les biscuits rustiques aux amandes se conservent moelleux environ 5 jours s’ils sont bien conservés dans une boîte hermétique.
Vous pouvez remplacer la farine d’amandes par des noisettes.
Si vous préférez des biscuits secs, prolongez la cuisson de 15-20 minutes supplémentaires à une température de 160°.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je faire les biscuits avec des noisettes?
Certainement, il suffit de remplacer la farine d’amandes par celle de noisettes.
