Les biscuits salés aux olives et câpres sont des amuse-gueules savoureux idéaux pour les apéritifs, entrées, happy hour et se marient bien avec des fromages crémeux, mousses, charcuteries et autres crèmes salées.
Ils sont très parfumés et savoureux et se dégustent bien seuls… et puis un entraîne l’autre et ils disparaissent rapidement !
Ils sont parfaits pour titiller l’appétit tant au déjeuner qu’au dîner, même en se relaxant en regardant la télé ou en écoutant de la musique.
J’ai donné une forme carrée du biscuit classique mais on peut les réaliser avec différentes formes, pourquoi pas même comme un petit sapin pour l’entrée de Noël ou le réveillon du Nouvel An.
Si vous aimez le salé savoureux, lisez la recette et préparez-les aussi, ils sont très simples !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 30 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les biscuits salés aux olives et câpres
- 180 g farine de semoule
- 100 g Olives vertes
- 30 g Câpres
- 1 cuillère Huile d'olive
- 1 Œuf
- 60 g Beurre
- 30 g parmesan râpé
- 1 pincée Levure instantanée pour préparations salées
- q.s. Sel
Outils
- 1 Bol
- 1 Mixeur
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Emporte-pièce
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Four
Préparation pour les biscuits salés aux olives et câpres
Commencez par dénoyauter les olives, une fois le noyau retiré, elles pèsent environ 60 gr., puis lavez bien les câpres s’ils sont au sel.
Utilisez un mixeur électrique, insérez les olives dénoyautées, les câpres et une cuillère d’huile et mixez bien le tout, vous obtiendrez une pâte crémeuse et grossière.Dans un bol, versez la farine, le beurre mou, l’œuf, le parmesan, une pincée de sel et une pincée de levure, mélangez les ingrédients, ajoutez également le mélange mixé et travaillez rapidement la pâte.
Elle doit être souple mais sèche, saupoudrez de farine et laissez reposer au frigo pendant environ 20 minutes.Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une fine couche rectangulaire, avec un emporte-pièce, donnez forme aux biscuits puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez-les d’huile, rayez-les avec une fourchette et placez au centre un morceau d’olive ou un câpre.
Faites cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes, ils doivent être dorés.
Retirez les biscuits du four, laissez refroidir puis servez pour vos occasions.
Conservation et variantes
Les biscuits peuvent également être préparés avec des olives noires ou des tomates séchées mixées, à vous de choisir selon vos goûts.
Ils peuvent être conservés mais perdent un peu de leur friabilité, conservez-les dans une boîte bien hermétique pendant quelques jours.
