Les Bocconotti aux fruits secs à la calabraise et confiture de figues sont des douceurs préparées à partir d’une coque de pâte sablée farcie avec une riche garniture d’amandes, de noisettes, de figues sèches, de confiture et de cannelle, un contraste entre le moelleux et le croquant.
La recette originale des bocconotti calabrais prévoit de la confiture ou de la moutarde de raisin, mais j’ai revisité et personnalisé, vu la période de Noël, pour les enrichir et les farcir avec autre chose.
Ces douceurs sont connues dans une grande partie du sud de l’Italie, leur apparence est similaire partout, mais selon les régions, la garniture avec laquelle ils sont farcis change.
Ma version est vraiment très gourmande, une explosion de saveurs et de parfums qui dès la première bouchée conquérera tous les palais.
Les bocconotti rappellent un peu la recette des petrali calabrais préparés à Noël, eux aussi avec une riche garniture mais macérée avec de la liqueur et du café que j’adore tant !
Nous sommes maintenant en période de Noël, une période un peu plus feutrée que les autres années et même si ce sera un Noël plus intime, je pense qu’il faut quand même le célébrer, en prêtant peut-être plus attention aux choses importantes que la vie nous a données, comme les affections et les amitiés.
Suivez la recette et préparez-les quelques jours à l’avance, les bocconotti doivent reposer pour que les saveurs des ingrédients se mêlent, la pâte sablée s’adoucisse et la garniture prenne plus de saveur.
VOUS POURRIEZ ÉGALEMENT ÊTRE INTÉRESSÉ PAR CES RECETTES
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6-8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les bocconotti aux fruits secs à la calabraise
- 250 g farine 00
- 120 g beurre
- 80 g sucre
- Demi cuillère à café levure chimique pour pâtisserie
- 1 œuf (gros)
- Demi zeste d'orange (râpé)
- q.s. sucre glace
- 100 g amandes
- 100 g noisettes
- 100 g figues sèches
- 4 cuillères confiture de figues (ou marmelade d'oranges)
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
Outils
- 1 Bol
- 1 Rouleau à pâtisserie
- Moules moules
- 1 Plaque de cuisson
Préparation pour les bocconotti aux fruits secs à la calabraise
Pour préparer les bocconotti, commencez par la base, donc préparez d’abord la pâte sablée.
La pâte peut être réalisée à la main dans un bol ou avec un simple robot de cuisine ou un batteur sur socle.Dans le bol du batteur sur socle ou dans un bol, mettez le sucre avec le beurre coupé en morceaux légèrement mou, travaillez les ingrédients pendant quelques minutes en utilisant la vitesse 2, ajoutez l’œuf, le zeste d’orange râpé puis la farine et la levure tamisées.
Travaillez la pâte rapidement et amalgammez bien les ingrédients. Versez-la sur un plan de travail, compactez la pâte à la main, formez une boule et mettez au réfrigérateur pour reposer pendant environ 15-20 minutes.
GARNITURE
En attendant, préparez la garniture, toastez au four pendant quelques minutes les amandes et les noisettes et coupez les figues en morceaux.
Avec un mixeur ou un robot culinaire, donnez un coup aux amandes, noisettes et figues, mixez-les grossièrement.
Versez les fruits secs avec les figues dans un bol, ajoutez la cannelle, la confiture de figues ou si vous préférez marmelade d’oranges, mélangez bien le tout. Couvrez et mettez de côté.
Reprenez la pâte sablée du réfrigérateur avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé, en un disque d’environ 1 cm.
Garnissez les moules, farcissez avec le mélange de fruits secs et recouvrez avec une autre pâte sablée. Fermez et scellez bien les bords.
À votre guise, vous pouvez également faire quelques boules comme décoration.CUISSON
Cuisez les bocconotti dans un four déjà préchauffé à 180° ventilé pendant environ 20 minutes. Vous vous réglez en fonction de la température de votre four, sortez-les lorsqu’ils sont bien dorés.
Sortez-les du four, laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace.
Conseils et variantes
Pour la garniture des bocconotti vous pouvez utiliser comme la recette originale de la confiture de raisin.
Les bocconotti doivent reposer au moins un jour avant d’être dégustés.
Ils se conservent pendant de nombreux jours dans un endroit frais.
Puis-je ajouter du chocolat ?
Oui bien sûr, cela enrichit le dessert d’une touche gourmande en plus !
Si je n’aime pas les figues ?
Remplacez-les par des dattes ou des abricots séchés ou des raisins secs ou autre selon vos goûts.
NOTE
Activez les notifications push pour recevoir gratuitement mes recettes sur votre smartphone, le formulaire se trouve en haut à droite.
Si vous avez aimé la recette, partagez-la sur votre profil, et invitez vos amis à visiter mon blog, pour les mises à jour devenez fan de ma page
facebook. Instagram Pinterest twitter YouTube
Pour les autres recettes, retournez à la PAGE D’ACCUEIL et parcourez le livre de recettes
Suivez aussi mon canal WhatsApp
