J’adore toutes sortes de boulettes, chez moi je les prépare souvent avec différents ingrédients, mais il me manquait cette version avec sauce!
Les boulettes à la sauce de tomates fraîches sont un plat principal rapide et délicieux, elles ne nécessitent pas de friture mais cuisent directement dans la sauce de tomate fraîche qui les rend encore plus savoureuses et appétissantes.
Elles sont tendres, parfumées et savoureuses et plaisent beaucoup aux enfants, elles peuvent être servies chaudes ou froides et sont parfaites pour le déjeuner comme pour le dîner.
Allez découvrir la recette, que vous trouverez après la photo, pour les rendre plus tendres j’utilise le pain trempé comme les préparait ma maman et beaucoup d’arômes frais pour un goût supplémentaire.
Avec cette même pâte, vous pouvez également faire des boulettes frites ou au four avec ou sans sauce.
Pour les autres versions de boulettes de viande, de poisson ou de légumes cliquez ici!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Feu doux, Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les boulettes à la sauce de tomates fraîches
- 350 g viande hachée (bovine)
- 150 g pain rassis
- 2 œufs (petits)
- 40 g parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 2 gousses ail
- 1 brin persil
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive
- 6 tomates (mûres)
- q.b. basilic
- q.b. romarin
Outils
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Réchaud
Préparation pour les boulettes à la sauce de tomates fraîches
Pour commencer, trempez le pain dans de l’eau, puis égouttez-le et pressez-le très bien. Mettez-le dans un grand bol et ajoutez la viande hachée, le parmesan, le sel, les œufs, une gousse d’ail et le persil hachés.
Mélangez tous les ingrédients avec les mains jusqu’à ce qu’ils soient bien amalgamés. Prélevez des morceaux de pâte et en arrondissant les mains, formez les boulettes, la taille selon vos goûts, puis disposez-les sur une assiette ou un plateau.
Laissez reposer les boulettes au réfrigérateur en attendant de préparer la sauce, ou si vous préférez, cuisez-les au four pendant environ 10 minutes à 180°, en les retournant des deux côtés.
Vous pouvez aussi les congeler et les utiliser au moment du besoin.
Lavez bien les tomates fraîches et bien mûres puis coupez-les en petits morceaux.Dans une poêle, versez de l’huile et la gousse d’ail, faites revenir puis cuisez les tomates, ajoutez les feuilles de basilic frais, salez, mélangez et laissez cuire environ 5 minutes, en remuant avec une cuillère.
Ajoutez les boulettes à la sauce, couvrez avec le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires.
Ajoutez très peu d’eau, remuez délicatement les boulettes pour ne pas les casser et continuez la cuisson pendant encore 5-7 minutes.Dressez et servez les boulettes bien chaudes, parfumées avec des feuilles de basilic et des aiguilles de romarin.
En été, elles sont excellentes à déguster froides.
Conseils et variantes
Les boulettes peuvent se conserver au réfrigérateur pendant environ 2-3 jours, vous pouvez les réchauffer à la poêle en ajoutant un peu d’eau.
Ou vous pouvez les congeler.
Vous pouvez utiliser des tomates fraîches ou des tomates pelées ou de la purée prête.
Vous pouvez réaliser les boulettes aussi avec de la viande hachée mélangée, de porc ou de poulet ou de dinde.
Puis-je utiliser de la purée ou de la pulpe de tomate?
Oui bien sûr, vous pouvez aussi utiliser de la purée ou de la pulpe en boîte!
Puis-je cuire d’abord les boulettes.
Oui bien sûr, vous pouvez les cuire au four ou les frire dans l’huile à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées puis les ajouter à la sauce tomate.
