Préparation des brioches avec crème de pistache et chocolat blanc

• La pâte peut être réalisée à la main ou avec le robot pâtissier.
  Dans un bol ou dans le récipient du robot pâtissier, versez le lait à peine tiède et émiettez le levain ou la levure de boulanger.
  (cela dépend de la levée que vous souhaitez faire)

• Ajoutez le sucre, l’huile de maïs et le zeste râpé. Cassez deux œufs et commencez à mélanger avec une cuillère en bois, un fouet manuel ou avec le crochet du robot pâtissier. Incorporez la farine peu à peu tout en continuant de mélanger.

• Regardez à l’œil pour savoir si vous devez l’utiliser en totalité ou ajouter d’autres si la pâte est trop molle et collante, cela dépend de la marque que vous utilisez et du type d’humidité.
  Parfois, cela en demande plus, parfois moins.

  

• Travaillez le tout à vitesse moyenne, avec le robot pâtissier, pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
  Pour la pâte à la main, versez-la sur la table et continuez à travailler avec vos mains jusqu’à obtenir un mélange là aussi bien lisse et élastique.

• Transférez la pâte dans un bol ou laissez-la directement dans le récipient du robot pâtissier, couvrez-la et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  Environ 2 heures, si vous avez utilisé la levure de boulanger, ou 8 heures si vous avez utilisé le levain, le temps dépend de la température que vous avez chez vous.

• Après la levée, préparez les brioches, vous pouvez détacher des petits morceaux de pâte, de poids égal, les travailler et les arrondir avec vos mains, ou étaler la pâte à 2 cm de hauteur et découper des cercles égaux avec un emporte-pièce . Ajustez la taille des brioches selon que vous désirez des gros morceaux ou beaucoup de plus petits.

• Placez les brioches sur une plaque tapissée de papier cuisson.
  Conservez la plaque avec les brioches dans le four éteint et laissez lever environ 4-5 heures celles avec le levain et 1-2 heures environ celles avec la levure de boulanger.
  Jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.

• Une fois le temps de levée écoulé, les brioches auront doublé de volume.
  Enfournez les brioches dans un four déjà préchauffé à 180° pour environ 15 minutes en ventilé et 20 minutes en four statique.

• À la fin de la cuisson, les disques de pâte gonflent comme des petites boules et sont dorés en surface.
  Laissez refroidir, puis tranchez les brioches et garnissez-les d’une cuillère de crème de pistache.
  Faites fondre au micro-ondes pendant quelques minutes ou au bain-marie le chocolat blanc.

• Avec une cuillère, versez un peu de chocolat blanc sur chaque brioche, parsemez de pistaches concassées, si vous préférez également du sucre glace.
  Laissez refroidir le chocolat puis servez.

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