Les brocolis calabrais avec ail et piment à la poêle sont un accompagnement facile et rapide pour nos plats de viande ou de poisson, ils sont savoureux et légèrement épicés.
Cette recette était toujours préparée par ma maman, elle les faisait sauter et les cuisinait directement à la poêle, les classiques brocolis affogati, beaucoup plus lourds, moi au contraire je les ai cuits d’abord à la vapeur puis sautés juste un peu à la poêle pour que la fleur du brocoli reste plus intacte et plus saine.
Les brocolis avec ail et piment cuits ainsi se prêtent à différentes combinaisons, en plus d’être servis comme accompagnement ils peuvent être utilisés pour préparer des focaccias farcies, des tartes salées, des gratins, des strudels ou comme condiment pour les pâtes.
Les brocolis calabrais locaux sont différents des autres, ils sont une variété avec une inflorescence plus petite et délicate, ils sont vraiment bons, on ne les trouve pas partout, j’ai la chance de les cueillir frais dans le potager de mon papa !
La recette peut également être réalisée avec d’autres variétés de brocolis que l’on trouve sur le marché.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les brocolis calabrais avec ail et piment
- 1 kg brocolis
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel
- 1 piment
Outils
- 1 Cuisinière
- 1 Casserole
- 1 Panier de cuisson vapeur
- 1 Poêle
Étapes pour les brocolis calabrais avec ail et piment
Détachez les fleurs des feuilles du brocoli, vous pouvez également utiliser les petites feuilles tendres, lavez-les bien sous l’eau courante puis faites une croix en incisant la tige de la fleur.
Cuisez les fleurs avec la tige vers le bas à la vapeur dans une casserole avec le panier avec eau et sel, pendant environ 8-10 minutes, selon la taille de la fleur, elles doivent être croquantes.
Dans une poêle, faites dorer l’ail avec l’huile et le piment coupé en morceaux. Quand la gousse d’ail a pris couleur, ajoutez les brocolis et faites-les sauter pendant quelques minutes pour les parfumer.
Mélangez délicatement, dressez sur l’assiette et servez vos petits brocolis !
Conservation et conseils
Les brocolis se conservent au frigo dans un récipient fermé pendant environ 2 jours.
Délicieux à déguster tels quels ou à utiliser pour d’autres recettes variées.
Ils peuvent aussi être cuits directement à la poêle avec de l’eau et sautés en fin de cuisson avec de l’huile.
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