Préparation

• Dans une grande casserole, portez de l’eau à ébullition, ajoutez le millet, le sel et faites cuire, environ 30 minutes. Remuez de temps en temps et éteignez lorsque toute l’eau est absorbée. Pour faciliter l’opération, vous pouvez utiliser une cocotte-minute et le cuire rapidement en 10 minutes, puis égouttez.
  
  Ajoutez au millet cuit l’origan et l’huile, mélangez bien puis étalez-le sur une plaque avec du papier sulfurisé et laissez-le refroidir.

• Dessalez bien les câpres, versez-les dans un bol, couvrez-les d’eau tiède et laissez-les tremper pendant 10 minutes, en changeant l’eau 2-3 fois.
  
  Épluchez la pomme de terre, lavez-la, coupez-la en dés et mettez-la dans une casserole avec de l’eau froide, allumez le feu et portez à ébullition pendant environ 7-8 minutes. Une fois ce temps écoulé, égouttez les dés de pomme de terre et transférez-les dans un bol.
  
  Lavez bien les tomates, séchez-les et coupez-les en dés, épluchez l’oignon frais et coupez-le en fines rondelles, transférez le tout dans le bol avec les dés de pomme de terre.
  
  Égouttez les câpres, séchez-les et ajoutez-les également dans le bol, enfin complétez avec les olives, l’huile, l’origan, le basilic émietté, une pincée de sel et mélangez bien le tout.

• Préchauffez le four à la température maximale, à l’aide d’un emporte-pièce, découpez de nombreux cercles de millet, posez-les sur une plaque huilée et faites cuire au four.
  
  Enfournez à 200°C pendant environ 15-20 minutes, à mi-cuisson, aidez-vous avec une spatule pour les retourner afin qu’ils dorent bien des deux côtés.
  
  Une fois bien grillées, transférez les bruschettas de millet sur un plat de service et répartissez sur chaque pièce les légumes assaisonnés. Garnissez avec quelques branches d’origan frais, de basilic, de piment et servez.

  
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