La bûche salée avec roulé d’omelette est un plat simple et économique à servir tranché comme apéritif ou comme second plat de Noël.
Elle est très savoureuse, d’apparence spectaculaire et fera bonne impression sur la table de Noël.
C’est une recette très polyvalente car vous pouvez garnir le roulé avec ce que vous préférez, j’ai préféré utiliser des épinards, du jambon et de la provola, puis je l’ai recouvert d’une crème de fromages incluant le fromage cottage pour un aspect plus rugueux et grumeleux.
Pour anticiper les préparations, car à Noël il y a beaucoup à faire, vous pouvez le préparer un jour à l’avance, le conserver au réfrigérateur puis le décorer juste avant de servir.
Si l’idée vous plaît, suivez la recette!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la bûche salée
- 6 œufs moyens
- 50 g Grana padano râpé
- 50 ml Lait
- 1 cuillère Farine
- q.b. Sel
- 300 g épinards frais ou surgelés
- 150 g Provola
- 3 tranches Jambon cuit
- 3 cuillères Grana padano râpé
- 2 gousses Ail
- q.b. Sel
- q.b. Huile d'olive
- 60 g Fromage frais à tartiner
- 50 g Fromage cottage
- 40 g gorgonzola doux
- 2 cuillères grana râpé
- 2 cuillères Lait
- q.b. Poivre rose
Préparation bûche salée
Pour la préparation du roulé, commencez par cuire les épinards. Dans une poêle, versez les épinards surgelés ou frais, salez et faites cuire jusqu’à ce que les liquides se réduisent. En fin de cuisson, faites-les revenir avec l’ail et l’huile pour les parfumer.
Dans un bol, battez les œufs avec le fromage râpé, ajoutez le lait, le sel et la farine, versez le mélange dans un moule rectangulaire de 20 x 27 cm recouvert de papier sulfurisé, mouillé et essoré. Passez au four préchauffé. Faites cuire l’omelette à 180° pendant environ 20 minutes; les 10 premières minutes sur l’étage inférieur et ensuite sur l’étage supérieur.
Lorsque l’omelette est cuite et bien dorée, retirez-la du four et laissez-la refroidir un peu, elle doit dégonfler. Il est préférable de la piquer avec une fourchette puis de la garnir.
Ajoutez les épinards déjà cuits, une pincée de grana, le jambon cuit et les tranches de provola.
Roulez l’omelette garnie dans une feuille de papier sulfurisé, puis fermez et serrez les extrémités comme un bonbon, repassez au four chaud encore 7 minutes, juste le temps que la provola fonde, retournez le rouleau pendant la cuisson.
Sortez le rouleau farci et ouvrez le papier sulfurisé, laissez reposer environ 10 minutes.
En attendant, préparez la crème de fromages : mettez-les tous dans un bol avec le lait, mélangez bien puis réchauffez-les pendant 2 minutes au micro-ondes, ou sur le feu dans une petite casserole antiadhésive.
Prenez le roulé d’omelette, coupez juste les extrémités, puis une tranche plus grande avec une coupe en diagonale, puis accolez à la partie centrale pour former la bûche. Déposez-la sur un plat de service, étalez la crème douce de fromages, avec les dents d’une fourchette, créez l’effet strié, décorez avec les feuilles et le poivre rose puis servez.
