Les cannelloni farcis avec sauce à la viande et petits pois sont un plat principal riche et complet, une recette très savoureuse et délicieuse, parfaite pour le dimanche ou pour les jours de fête comme Noël et le Nouvel An.
La mienne est une recette classique comme la préparait ma grand-mère et ma mère, une enveloppe de pâtes soit fraîches soit sèches, farcie avec cette riche garniture de sauce à la viande, petits pois et bien d’autres ingrédients, le tout couvert d’une bonne sauce tomate maison.
Les cannelloni sont appréciés des grands et des petits, ils sont délicieux même après repos et, s’il en reste le lendemain, réchauffés ils sont encore meilleurs.
Il y a des étapes à suivre, il faut préparer deux sauces différentes : une épaisse pour la garniture et une plus liquide pour la couverture, mais c’est assez simple à réaliser.
Si vous aimez cette recette, suivez-moi dans les photos et les étapes, vous pouvez toujours la personnaliser, si vous n’aimez pas les petits pois, vous pouvez éviter de les mettre et si vous aimez la béchamel, vous pouvez l’ajouter à la sauce tomate.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 25 pièces
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les cannelloni farcis avec sauce à la viande et petits pois
- 300 g Viande de veau hachée
- 200 g Petits pois surgelés
- 300 ml Sauce tomate
- 1 verre Eau
- 1 cuillère à café Graines de fenouil
- 1 feuille Laurier
- 1 Oignon
- q.s. Huile d'olive
- q.s. Sel
- 150 g Provola
- 70 g Jambon cuit de Prague
- 150 g Grana padano râpé
- 700 ml Sauce tomate
- 1 verre Eau
- 1 Oignon
- q.s. Sel
- q.s. Huile d'olive
Outils
- Poêle
- Casserole
- Réchaud
- Plat
- Four
Préparation des cannelloni farcis avec sauce à la viande et petits pois
Pour la préparation des cannelloni commencez par préparer la sauce pour la garniture, les cannelloni peuvent être utilisés soit avec des pâtes fraîches, soit avec des pâtes sèches déjà prêtes à farcir.
Dans une grande poêle, faites dorer l’oignon haché avec de l’huile d’olive, ajoutez la viande hachée, émiettez bien avec la fourchette, mélangez et faites revenir jusqu’à ce qu’elle change de couleur.Puis ajoutez la sauce tomate, le sel, un demi-verre d’eau et continuez la cuisson pendant environ 8 minutes, enfin ajoutez les petits pois surgelés et portez à cuisson lentement pendant encore environ 18/20 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit réduite, elle doit être douce mais sèche.
Passons à la sauce de couverture.
Dans une autre casserole faites dorer l’oignon avec de l’huile d’olive puis versez la sauce tomate, un verre d’eau, du sel et faites cuire pendant environ 20 – 25 minutes, la sauce doit être assez liquide mais pas sèche.Quand la sauce pour la garniture est cuite, laissez-la tiédir un peu puis ajoutez une belle poignée de grana râpé, la provola ou mozzarella coupée en morceaux et le jambon coupé en petits cubes et puis mélangez et amalgamez bien le tout.
Prenez un plat ou une terrine, versez une louche de sauce de couverture et saupoudrez de grana râpé.
Prenez les cannelloni avec l’aide des mains ou d’une cuillère à café remplissez-les avec la garniture, disposez-les les uns à côté des autres dans le plat ou la terrine, en laissant un petit espace entre eux car pendant la cuisson ils grossissent un peu.
Une fois le plat rempli, couvrez les cannelloni avec la sauce de couverture, saupoudrez à nouveau de grana ou de parmesan râpé et passez le plat au four déjà préchauffé.
Faites cuire les cannelloni couverts au début avec du papier aluminium, dans le four à 180° pendant environ 30 minutes.À mi-cuisson, retirez l’aluminium et faites attention à ne pas les brûler.
Sortez les cannelloni du four, laissez-les reposer 15/20 minutes avant de les dresser et de les servir.Parfaits pour les jours de fête, mais aussi pour le dimanche en famille !
Conseils et variantes
Les cannelloni à la viande se conservent très bien au réfrigérateur pendant quelques jours et réchauffés au four, ils retrouvent crémeux et parfum.
Ils peuvent également être congelés et se conservent ainsi environ 3 mois.
Au moment de les consommer, placez-les au réfrigérateur la veille et réchauffez-les au moment de les manger dans le four.
Vous pouvez remplacer la viande de veau hachée par de la viande de porc, ou mélangée ou des saucisses !
Questions et Réponses
Puis-je utiliser de la béchamel
oui, si vous préférez, vous pouvez couvrir les cannelloni aussi avec de la béchamel ou la mélanger à la tomate.
En plus de la sauce à la viande, avec quoi puis-je farcir les cannelloni.
Les cannelloni peuvent aussi être farcis avec des épinards et de la ricotta, des champignons et de la mozzarella ou des saucisses, ils peuvent même être servis en blanc juste avec de la béchamel.
