Les châtaignes au sirop de grappa avec citron et cannelle sont une conserve très gourmande pour avoir toujours à disposition un bon pot à déguster hors saison, elles sont délicieuses seules ou pour garnir des gâteaux et desserts.
La recette est très simple, le seul inconvénient est de bien nettoyer les châtaignes y compris les peaux.
Pour préparer ces pots, il faut de belles châtaignes de qualité, idéales à utiliser également des marrons qui sont assez gros.
On peut utiliser aussi bien les châtaignes bouillies que les châtaignes grillées, les deux se marient bien avec le sirop très parfumé de grappa avec citron et cannelle, que vous pouvez boire, ce n’est pas très alcoolisé, et qui peut également être utilisé comme imbibage pour les gâteaux.
Les châtaignes au sirop se conservent bien pendant de nombreux mois, je les ai préparées il y a déjà un mois et j’attends Noël pour les déguster en famille avec les desserts typiques de Noël et offrir pour cette occasion également quelques pots à quelques amies très chères.
Si vous n’aimez pas la grappa, vous pouvez utiliser un autre liqueur de votre choix.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 3 pots
- Méthodes de cuisson: Bouillir, Cuisson à la poêle
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les châtaignes au sirop de grappa avec citron et cannelle
- 700 g châtaignes (grosses)
- 500 ml sirop de grappa (avec citron et cannelle)
Outils
- Casserole
- Plaque
- 3 Pots
Préparation pour les châtaignes au sirop de grappa avec citron et cannelle
Pour cette recette, vous pouvez utiliser soit les châtaignes grillées à la poêle ou au four, soit les châtaignes bouillies.
Trouvez la procédure ici pour les châtaignes à cuisson simple au four.Pour les châtaignes bouillies, lavez-les bien sous l’eau courante, vous pouvez effectuer une incision au centre de la coque ou les faire bouillir entières.
Versez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau et portez à ébullition pendant environ 7-10 minutes.Égouttez les châtaignes, laissez-les refroidir un peu, puis avec un bon petit couteau, épluchez-les, enlevez la coque et la peau et les parties tachées.
Faites la même procédure si vous utilisez les châtaignes au four.
Prenez des pots, ils doivent être stérilisés avec les couvercles avant, par ébullition dans l’eau pendant environ 30 minutes.
Versez les châtaignes dans les pots stérilisés, utilisez aussi les plus petites parties puis couvrez-les avec le sirop de grappa avec citron et cannelle.
Fermez bien les couvercles hermétiquement puis stérilisez à nouveau pour créer le vide.Placez les pots dans une casserole, couvrez avec de l’eau chaude et portez à ébullition pendant environ 10 minutes.
Laissez refroidir les pots, puis datez-les et conservez-les dans le garde-manger.
Laissez reposer 2 semaines avant de les utiliser, pour qu’ils s’imprègnent mieux et soient plus parfumés.
Après un certain temps, les châtaignes changent de couleur en prenant une teinte ambrée.
Conseils et variantes
Vous pouvez utiliser soit les châtaignes bouillies soit celles au four.
Choisissez de belles grosses châtaignes ou des marrons.
Le sirop peut être parfumé aussi avec des zestes d’orange et remplacer la grappa par du rhum, cognac ou brandy.
Les châtaignes se conservent plus de six mois.
Une fois ouvert, conservez le pot quelques jours au réfrigérateur et consommez !
