Le carnaval approche et aujourd’hui je vous propose ces délicieux petits gâteaux vraiment irrésistibles les chiacchiere mixtes à la crème de pistache et noisette enrobées de chocolat blanc et noir fondant, un vrai délice à essayer, ils sont vraiment gourmands, une feuille croustillante à l’extérieur avec à l’intérieur une garniture douce et enveloppante de crème de pistache et noisette pour une touche de gourmandise en plus !
Parmi toutes les recettes que j’ai préparées des chiacchiere, cette version chocolatée ne pouvait pas manquer, elle plaît tellement aussi aux enfants, je vous conseille de les essayer, elles partiront comme des petits pains, le temps de les préparer qu’elles ne seront plus là !
Pour la base des chiacchiere, vous pouvez utiliser celle que vous préférez, vous trouverez sur le blog de nombreuses recettes de chiacchiere!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnevale
Ingrédients pour les chiacchiere mixtes à la crème de pistache et noisette enrobées de chocolat
- 200 g farine 00
- 1 œuf (moyen)
- 70 ml vin blanc (ou autre liqueur)
- 5 cuillères sucre
- 30 g beurre (ou saindoux)
- 1 zeste de citron ou d'orange (râpé)
- q.s. huile d'arachide (pour la friture)
- q.s. crème de pistache
- q.s. crème de noisettes
- 200 g chocolat blanc au lait
- 200 g chocolat noir à 60%
- q.s. éclats de pistaches
- q.s. éclats de noisettes
- q.s. petits bonbons colorés
Outils
- 1 Bol
- 1 Laminoir
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Casserole
- 1 Réchaud
Étapes pour les chiacchiere mixtes à la crème de pistache et noisette enrobées de chocolat
La pâte des chiacchiere peut être faite à la main ou avec le robot.
Versez dans un bol la farine, faites un trou au centre puis versez l’œuf, le sucre, le beurre mou, le vin blanc et le zeste de citron ou d’orange râpé.
Travaillez et mélangez bien les ingrédients jusqu’à former une pâte compacte et élastique.
Enveloppez avec un film plastique et laissez reposer au frigo environ 30 minutes.
Après le repos, étalez la pâte avec le laminoir ou un rouleau à pâtisserie, j’ai utilisé le laminoir en passant la pâte trois fois à l’épaisseur d’abord maximum, puis moyenne et enfin épaisseur minimale en pliant plusieurs fois la pâte pour obtenir une feuille bien fine.
Si vous utilisez le rouleau à pâtisserie, pliez plusieurs fois la feuille puis étalez-la aussi fine que possible si vous voulez des chiacchiere friables.
Les feuilles prêtes avec une roulette dentelée, découpez de nombreux rectangles et déposez-les sur une plaque.
Prenez une petite casserole ou une poêle haute, versez et portez à une température de 170-180°C l’huile de graines d’arachides.
Plongez et faites frire les chiacchiere un peu à la fois, pendant très peu de minutes, en les tournant des deux côtés, dès qu’elles gonflent et deviennent dorées et bouillonnantes, retirez-les avec une écumoire, égouttez et déposez sur du papier absorbant.
Continuez ainsi jusqu’à épuisement des rectangles, si l’huile devient trop sale, filtrez-la ou changez-la à mi-cuisson.
Quand les chiacchiere sont prêtes et refroidies, vous pouvez les garnir et les décorer ou les servir simples avec uniquement du sucre glace.Les doses de chocolat à fondre sont pour la moitié des chiacchiere, le reste je les ai servies uniquement avec du sucre glace, augmentez les doses selon vos besoins !
Placez les chiacchiere que vous voulez garnir sur un plateau avec du papier sulfurisé, prenez un pot de crème de pistache douce et une crème de noisettes et versez avec une cuillère au centre de chaque rectangle de chiacchiere.
Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes pendant quelques minutes dans deux petits bols séparés le chocolat blanc et le chocolat noir fondant.
Avec une cuillère versez et couvrez avec le chocolat blanc celles à la pistache et de chocolat noir fondant celles avec crème de noisettes.
Parsemez avec des éclats de pistaches les blanches et des éclats de noisettes celles au chocolat fondant, décorez encore avec des petits bonbons colorés.
Avant de servir, laissez sécher le chocolat de couverture en plaçant les chiacchiere dans un endroit frais, si vous êtes pressé, vous pouvez le faire quelques minutes au frigo.
Voici prêtes les chiacchiere mixtes à la crème de pistache et noisette enrobées de chocolat, un vrai délice à essayer !
Conseils et variantes
Les chiacchiere se conservent environ 3 jours sous une cloche fermée pour ne pas prendre d’humidité et perdre la croquant.
Vous pouvez remplacer le vin blanc par du limoncello ou du marsala.
