Le chou-fleur pané cuit au four est un accompagnement végétarien simple, léger et très savoureux, de nombreux bouquets de ce légume panés, gratinés et ensuite assaisonnés d’une émulsion d’huile, ail, persil et piment.
Comme je vous l’ai déjà écrit dans d’autres recettes, le chou-fleur est un légume riche en propriétés bénéfiques, il est très polyvalent en cuisine et se prête à de nombreuses recettes, alors profitez-en et cuisinez-le de toutes les manières possibles.
Cette recette est très simple, ne contient pas d’œufs, il suffit d’un peu de farine de maïs pour obtenir un résultat croquant, savoureux et assez léger, l’important est de ne pas abuser de l’assaisonnement.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour chou-fleur pané cuit au four
- 1 petit chou-fleur blanc
- 50 g Farine de maïs jaune
- 40 g semoule de blé dur
- 2 cuillères à soupe Grana Padano râpé
- q.b. Sel
- q.b. Huile d'olive
- q.b. Paprika
- g graines de fenouil
- q.b. Huile d'olive
- 1 pincée Ail
- 1 branche persil frais
- 1 Piment
Outils
- 1 Casserole
- 1 Panier de cuisson à la vapeur
- 1 Réchaud
- 2 Bols
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Four
Préparation pour chou-fleur pané cuit au four
Nettoyez, lavez et cuisez les bouquets de chou-fleur à la vapeur avec une pincée de sel pendant environ 7/8 minutes, ils doivent être assez croquants.
Dans un bol, mélangez les deux farines, le sel, le paprika et le Grana, mélangez et amalgamez bien le tout.
Égouttez les bouquets, divisez-les et coupez-les en petits morceaux et encore humides, passez-les dans la farine préparée, pressez bien pour faire adhérer correctement.Disposez les bouquets panés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et huilée, saupoudrez de graines de fenouil puis arrosez chaque bouquet d’un filet d’huile d’olive.
Placez la plaque au centre du four, faites cuire les bouquets dans un four préchauffé à 200° pendant environ 20 minutes, retournez-les pendant la cuisson pour obtenir une belle dorure des deux côtés.
Dans un petit bol, préparez l’émulsion pour assaisonner le chou-fleur après la cuisson, mettez alors l’huile d’olive, la gousse d’ail, le persil haché et le piment coupé en fines rondelles, mélangez et amalgamez bien le tout.
Quand les bouquets de chou-fleur sont bien dorés, sortez-les du four, arrosez-les avec l’émulsion et servez.
Ils sont bons même froids!
Pour d’autres recettes de chou-fleur cliquez ici.
Anna conseille…
Le chou-fleur se conserve au frigo pendant environ 1 jour.
S’il en reste, vous pouvez toujours l’utiliser pour faire de délicieux beignets
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