Les cinnamon rollos avec pépites de chocolat ou kanelboulle sont des douceurs très gourmandes au parfum de beurre et de cannelle enrichies de pépites de chocolat. Ce sont des brioches moelleuses et parfumées nées en Suède et très aimées des petits et des grands.
Ce dessert est préparé avec de tendres spirales accompagnées d’un glaçage au sucre,
leur parfum épicé et la douceur de la pâte rendent ce dessert unique et gourmand, parfait pour le petit-déjeuner ou pour le goûter.
Il y avait longtemps que je voulais préparer les cinnamon rolls et j’ai profité de la période de Noël car leur parfum épicé évoque Noël.
La texture est douce et humide grâce à la crème au beurre qui dégage un parfum merveilleux et croyez-moi, elles sont tellement bonnes qu’on les mange l’une après l’autre, et avec l’ajout des pépites de chocolat, encore plus gourmandes!
Suivez la recette et ajoutez-la à la liste des desserts de Noël, vous ferez plaisir aux enfants qui n’aiment pas les desserts traditionnels.
Je l’ai également préparé sous forme de gâteau pour un anniversaire!
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- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 9
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les cinnamon rollos avec pépites de chocolat
- 300 g farine 0
- 6 g levure de boulanger fraîche
- 60 ml lait
- 60 ml eau
- 30 g sucre de canne (ou semoule)
- 40 g beurre
- 1 œuf (moyen)
- 1 pincée sel
- 25 g beurre
- 60 g sucre de canne (ou semoule)
- 1 cuillère à café cannelle en poudre (abondante)
- q.s. pépites de chocolat
- 70 g sucre glace
- 2 cuillères à café eau (abondante)
Outils
- Robot pâtissier
- 1 Rouleau à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Plaque de cuisson
- Four
Préparation pour les cinnamon rollos avec pépites de chocolat
Préparez la pâte en réalisant d’abord le levain.
Dissolvez la levure de boulanger dans 50 ml d’eau et 50 ml de lait (pris parmi les ingrédients) ajoutez 50 g de farine, prélevés sur le total et mélangez bien.
Pétrissez et laissez lever le levain jusqu’au doublement de volume pendant environ 2 heures.Après les deux heures, vous pouvez procéder en pétrissant à la main dans un bol, ou avec un robot pétrisseur ou un robot pâtissier, ajoutez au levain le reste de la farine, le sucre, le reste d’eau et de lait.
Continuez à travailler et ajoutez l’œuf battu, pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène, enfin ajoutez le beurre mou en petits morceaux et le sel.
La pâte est simple à travailler, vous devez obtenir une boule lisse qui se détache des mains. Si la pâte est trop molle, saupoudrez encore de farine.Roulez fermement la pâte du côté le plus long, jusqu’à obtenir un rouleau compact.
Avec un couteau, découpez 9 spirales, disposez-les, en laissant un peu d’espace entre elles, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant environ 3-4 heures, cela dépend de la température de votre maison, jusqu’à ce qu’elle triple de volume.
Quand la pâte est bien levée, étalez-la sur un plan de travail, avec du papier sulfurisé, saupoudrez de farine et avec le rouleau à pâtisserie, formez un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
Badigeonnez le rectangle avec le beurre mou, saupoudrez de cannelle et de sucre de canne préalablement mélangés ensemble sur toute la surface beurrée, puis ajoutez les pépites de chocolat.
VERSION RONDE EN FORME DE GÂTEAU
Avec des pépites de chocolat noir et blanc fondant
Beurrez un moule rond, placez les spirales, laissez lever et puis enfournez.
Couvrez et laissez la pâte lever encore pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes.
Attention, ils doivent dorer en surface mais pas brûler, ajustez en fonction de la puissance de votre four.Sortez du four et laissez refroidir complètement!
En attendant, préparez le glaçage: mélangez le sucre et l’eau jusqu’à obtenir un mélange blanc et épais!
Versez en filet et glacez les Cinnamon rolls, puis saupoudrez de sucre glace.
Déposez sur un plat de service et servez.
En version ronde!
Conseils et variantes
Vous pouvez garnir les cinnamon rolls selon vos goûts et les enrichir également de raisins secs ou de pignons, les servir aussi sans glaçage simplement avec du sucre glace.
Si vous souhaitez plus de portions, doublez les doses.
Si vous voulez utiliser le levain naturel, lisez la recette ici pour l’utilisation.
Ce dessert peut être conservé juste après refroidissement et bien scellé dans un film plastique de cette manière, il restera très moelleux pendant 3 à 4 jours.
Si vous l’avez glacé, attendez que le glaçage se durcisse avant de le sceller, ne le laissez pas à l’air car il se dessécherait.
Vous pouvez le réchauffer au four le lendemain pour un effet croustillant.
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