Les cinnamon rolls sapin de Noël sont des douceurs levées moelleuses et parfumées, farcies d’une délicieuse garniture de beurre et cannelle, décorées de glaçage au sucre, de bonbons et de groseilles rouges.
Cinnamon rolls signifie littéralement : « roulés à la cannelle » et l’original est préparé avec de délicieuses et très parfumées brioches en forme de roulés que j’ai partiellement transformées en un simple et gourmand sapin de Noël.
Ce sont des douceurs levées moelleuses et très parfumées, typiques de la tradition suédoise, très répandues également en Amérique et ensuite dans le monde entier !
C’est un dessert qui plaît beaucoup pour sa douceur et son parfum enivrant, l’odeur du beurre et de la cannelle rendent ce dessert très gourmand, parfait pour le petit déjeuner ou le goûter accompagné d’une tasse de thé ou de chocolat chaud.
Cette version de Noël est très mignonne, décorée de bonbons colorés et de groseilles rouges, parfaite à ajouter aux desserts de Noël.
Pour la préparation des cinnamon rolls sapin, on peut utiliser soit du levain soit de la levure de boulanger en préparant le pré-pâte biga qui le rend encore plus moelleux.
Suivez la recette et les conseils, c’est très simple à préparer.
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- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients pour les cinnamon rolls sapin de Noël
- 300 g farine 0
- 6 g levure de boulanger fraîche (ou 50 g de levain)
- 60 ml lait
- 60 ml eau
- 30 g sucre
- 40 g beurre
- 1 œuf (petit)
- 1 pincée sel
- 25 g beurre
- 60 g sucre de canne
- 1 cuillère à café cannelle en poudre (abondante)
- 70 g sucre glace
- 2 cuillères à café eau (abondantes)
- q.s. bonbons colorés
- q.s. groseilles rouges
- q.s. sucre glace
Outils
- Robot pâtissier
- Papier sulfurisé
- Rouleau à pâtisserie
- Plaque
- Four
Préparation des cinnamon rolls sapin de Noël
Préparer la pâte en réalisant d’abord le levain.
Dissoudre la levure de boulanger dans 50 ml d’eau et 50 ml de lait (prélevés des ingrédients) ajouter 50 g de farine, prélevée du total et bien mélanger.
Pétrir et laisser lever le levain ou biga jusqu’au doublement, environ 2 heures.
Au bout de deux heures, vous pouvez procéder à pétrir dans un bol à la main, ou avec un pétrin ou robot pâtissier, ajouter au levain le reste de farine, le sucre, le reste d’eau et de lait.
Continuer à travailler et ajouter l’œuf battu, pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis ajouter le beurre mou en petits morceaux et le sel.La pâte est facile à travailler, vous devez obtenir une boule lisse qui se détache des mains. Si la pâte est trop molle, saupoudrer encore de farine.
Si vous avez le levain, évitez le levain, dissoudre les 50 gr. de levain dans le lait et l’eau et procédez à la pâte en ajoutant les autres ingrédients, comme décrit ci-dessus.Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant environ 3-4 heures, cela dépend de la température de votre maison, jusqu’à ce qu’elle triple de volume, cela si vous avez utilisé de la levure de boulanger avec le pré-pâte.
Si vous avez utilisé le levain, augmentez les temps de levée au moins 8-10 heures.Lorsque la pâte est bien levée, étalez-la sur un plan de travail, avec papier sulfurisé, saupoudrez de farine et avec le rouleau à pâtisserie, formez un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
Badigeonnez le rectangle avec le beurre mou, saupoudrez de cannelle et de sucre de canne préalablement mélangés ensemble sur toute la surface beurrée.
Roulez serré la pâte latéralement à partir du côté le plus long, jusqu’à obtenir un rouleau compact.
Enfin, avec des ciseaux, incisez le rectangle avec des coupes d’environ 3 cm, en laissant une partie attachée à la base, avec les mains déplacez chaque demi-roulé en alternant à droite et à gauche, laissez la fin entière pour le tronc pour donner la forme d’un sapin.
Disposez les cinnamon rolls sapin avec tout le papier sulfurisé sur une plaque, ajoutez les bonbons colorés et laissez lever encore pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
CUISSON
Cuisez dans un four statique bien préchauffé à 180° pendant environ 25 minutes.
Attention, ils doivent dorer en surface mais pas brûler, ajustez-vous en fonction de la puissance de votre four.Sortez du four et laissez refroidir complètement !
En attendant, mélangez le sucre et l’eau jusqu’à obtenir un glaçage blanc et épais !
Glacez le Cinnamon rolls sapin de Noël sur la surface, ajoutez des groseilles fraîches, saupoudrez de sucre glace et servez.
Conseils et variantes
Vous pouvez garnir les cinnamon rolls avec d’autres ingrédients selon vos goûts et enrichir de pépites de chocolat.
Ce dessert peut se conserver une fois refroidi et scellé parfaitement dans un film plastique, ainsi il restera très moelleux pendant 3 à 4 jours.
Si vous les avez glacés, attendez que le glaçage durcisse avant de le sceller, ne le laissez pas à l’air car il sèche. Vous pouvez le réchauffer au four le lendemain.
