Comment sécher les champignons au soleil !
L’automne est la saison des champignons de nombreuses variétés, parmi lesquelles les plus prisés sont les cèpes. Délicieux et savoureux à cuisiner et à consommer immédiatement pour de nombreuses recettes. Mais ceux qui ont la chance de vivre à la campagne ou près des bois savent que c’est une période propice pour faire de bonnes réserves pour les mois suivants.
Il existe de nombreuses méthodes de conservation, mais aujourd’hui je veux vous parler de comment sécher les champignons au soleil, les conserver et les utiliser en cas de besoin.
C’est un procédé vraiment très simple et rapide, et il ne faut que 2 jours de plein soleil intense pour avoir de délicieux champignons secs déshydratés.
En habitant dans le sud, je n’ai pas encore de problèmes de climat, les journées sont encore chaudes et ensoleillées, mais si le temps est capricieux, on peut toujours utiliser le déshydrateur ou le four de la maison.
La conservation des champignons vous permettra d’apprécier encore plus ces produits de la forêt et de les avoir toujours prêts pour vos recettes.
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- Difficulté: Facile
- Cuisine: Italienne
Ingrédients : comment sécher les champignons au soleil
- q.b. Cèpes
- q.b. Papier absorbant
- 1 Toile perforée
Outils alternatifs pour comment sécher les champignons au soleil
- 1 Four
- 1 Déshydrateur
Préparation : comment sécher les champignons au soleil
Je vous conseille de réaliser cette opération le matin pour profiter de toute la journée de soleil.
Commencez par nettoyer les champignons, ils ne doivent PAS être lavés, avec un petit couteau grattez et supprimez la partie de terre qui se trouve sur le pied, puis avec un chiffon humide nettoyez bien et frottez le champignon pour retirer les éventuels résidus de terre.Coupez chaque champignon, pied et chapeau, verticalement, c’est-à-dire dans le sens de la hauteur, en tranches fines, toutes de la même épaisseur, puis disposez-les sur un plateau recouvert de papier absorbant, en les espaçant les uns des autres.
Placez le plateau au soleil direct en le couvrant d’une toile perforée, pour éviter la poussière et que des insectes ne s’y posent.
Le soir, vous remarquerez que les tranches de champignons ont rétréci un peu car elles ont déjà perdu une partie d’eau.
Rentrez-les à l’intérieur pour éviter l’humidité nocturne et remettez le plateau au soleil le lendemain, en les retournant de l’autre côté.
Après deux jours de soleil intense, les champignons doivent être secs et déshydratés, s’ils s’effritent cela signifie qu’ils sont suffisamment secs, sinon laissez-les encore quelques heures au soleil.
Si éventuellement le soleil n’était pas suffisant, on peut les sécher au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, à une température de 45°C de préférence ventilé, en laissant le four entrouvert pour laisser sortir l’humidité et en les retournant jusqu’à ce qu’ils soient complètement déshydratés.
Ou en utilisant un déshydrateur vendu dans le commerce, en réglant la température et le temps, qui variera en fonction de la quantité de nourriture insérée mais aussi de l’épaisseur des champignons eux-mêmes, selon les instructions du manuel !
Une fois que les champignons sont secs, vous les conservez dans des bocaux en verre fermés, je les ai mis au frigo, mais ils peuvent aussi être conservés à l’extérieur à l’abri de sources de chaleur, dans des sachets en papier ou des récipients en métal.
Conseils et variantes
Au moment de l’utilisation, il suffit de les réhydrater quelques minutes dans de l’eau tiède, de les égoutter et de les utiliser comme demandé par la recette.
Mieux vaut conserver l’eau de réhydratation des champignons car elle conserve beaucoup de saveur et peut être utilisée, après l’avoir filtrée, comme liquide pour la recette que vous allez réaliser.
Si le soleil n’était pas suffisant, séchez-les au four ou avec un déshydrateur.
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