Préparation de la confiture de châtaignes à la vanille

• Pour la préparation de la confiture, choisissez de belles grosses châtaignes, commencez par enlever la peau de toutes les châtaignes. Puis immergez-les et faites-les cuire quelques minutes dans l’eau chaude pour ramollir la peau.

• Égouttez-les et encore chaudes, peut-être faites-le au fur et à mesure, avec un bon petit couteau, enlevez la peau des châtaignes.
  Après avoir nettoyé toutes les châtaignes, coupez-les en morceaux.
  Dans un robot de cuisine ou une casserole, versez environ 400 ml d’eau, portez à ébullition puis ajoutez le sucre.

• Une fois fondu, versez les châtaignes, faites-les cuire lentement, en les retournant constamment avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elles soient un peu ramollies.
  À ce stade, mixez-les jusqu’à les réduire en crème avec un mixer plongeant, ou autre.

• Continuez la cuisson lentement pendant environ 30 minutes, gardez de l’eau chaude de côté, si besoin ajoutez-la petit à petit et versez aussi la fiole de vanille. Lorsque la confiture s’est épaissie et est bien crémeuse, elle est prête à être mise en pots.

  

• Versez la confiture encore chaude dans les pots en verre, déjà nettoyés et stérilisés auparavant.
  Bouchez et fermez bien hermétiquement, une fois fermés, procédez à la stérilisation finale, cela permet une bonne conservation du produit !

• Mettez les pots fermés dans une casserole avec de l’eau bouillante, allumez le feu et faites-les bouillir pendant environ 15-20 minutes pour les petits et moyens pots et 30 minutes pour les plus grands.
  Vous pouvez aussi utiliser une cocotte-minute pour la stérilisation des pots, en utilisant moins d’eau, mais une casserole normale convient également, comptez le temps une fois qu’ils sont en ébullition.
  

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  Laissez refroidir les pots dans la casserole, lorsqu’ils sont froids, vérifiez bien si le vide a été fait correctement : vous pouvez appuyer au centre du couvercle et si vous n’entendez pas le classique « click-clack », le vide est fait, sinon changez le couvercle et refaites la stérilisation ou conservez au réfrigérateur et consommez dans les 2 jours.
  Séchez, datez et conservez le produit dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière et de la chaleur, pendant environ 6 mois.

• La cuisson de la confiture de châtaignes peut être préparée dans une casserole commune ou pour ceux qui possèdent le Bimby ou le Kenwood Cooking Chef.
  Pour d’autres confitures ou marmelades de fruits, cliquez sur les recettes :
  marmelade mixte de mandarines et kumquat
  marmelade d’oranges avec Kenwood
  confiture de fraises
  confiture de cerises
  confiture de pommes
  confiture de poires et chocolat
  confiture de raisins
  confiture de figues
   confiture de coings