La confiture de grenade sans pectine ou gelée de grenade est une excellente conserve au goût légèrement acidulé, elle est délicieuse tartinée sur un simple morceau de pain à déguster au petit déjeuner ou lors du goûter, pour garnir nos tartes ou autres desserts.
La confiture de grenade, comme celle de kaki est très polyvalente et donc parfaite à déguster aussi avec des fromages affinés ou pour aromatiser des sauces pour viandes et poissons.
Pour préparer la confiture ou la gelée, les fruits doivent être bien mûrs avec des grains pulpeux pour éviter qu’ils ne soient trop aigres, et pour éviter d’utiliser la pectine vendue dans le commerce, mieux vaut ajouter une pomme ou plus selon la quantité ; sa présence est essentielle en raison de la pectine (surtout contenue dans la peau) qui rendra la confiture plus gélatineuse.
Il existe plusieurs façons de préparer cette conserve, certains laissent macérer les grains avec le citron et le sucre une nuit, puis cuisent directement ces grains (arilles) et filtrent à la fin, d’autres utilisent un extracteur pour obtenir le jus, ou la méthode la plus simple et rapide que j’ai utilisée en utilisant un presse-agrumes ou un presse-purée, ainsi on obtient directement le jus.
Le jus frais de grenade obtenu est ensuite cuit avec du sucre et du jus de citron, tandis que les morceaux de pomme contribueront à donner une consistance crémeuse grâce au pouvoir épaississant de la pectine. À la fin de la cuisson, on mixe le tout et on met en pot.
La grenade est un fruit riche en vitamine C, elle a une action antioxydante puissante et donc protège les tissus de l’usure et de l’agression des radicaux libres.
Ne manquez pas d’autres manières savoureuses de l’utiliser en cuisine, voici comment l’utiliser !
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 petits pots
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour la confiture de grenade
- 7 grenades (470 ml de jus)
- 150 g sucre
- 2 jus de citron
- 1 pomme
Outils
- 1 Presse-agrumes
- 1 Casserole
- 2 Bocaux
Étapes pour la confiture
Lavez bien la peau des grenades, prenez une planche à découper et avec un bon couteau, coupez la grenade en deux, attention au jus qui tache.
Prenez un presse-agrumes et commencez à presser la première moitié du fruit, comme vous le feriez pour un citron ou une orange, pressez très bien pour obtenir tout le jus possible.
Continuez de cette manière jusqu’à la dernière grenade, nettoyez de temps en temps le récipient pour éviter d’obstruer le passage du jus, puis versez le jus dans une casserole.
J’ai utilisé 7 grenades moyennes et obtenu environ 470 g de jus.
La couleur du jus varie selon la couleur de la grenade.
Nettoyez aussi la pomme, retirez le trognon et coupez-la en dés, versez-la dans la casserole avec le jus de grenade, ajoutez aussi le jus des 2 citrons et le sucre.
CUISSON
Portez la casserole sur le feu et faites cuire, en remuant souvent avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que cela commence à épaissir un peu.
Au cours de la cuisson, il peut se former une mousse blanche à la surface, enlevez-la avec une écumoire.Avec un mixeur plongeant, mixez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne plus crémeux, remettez sur le feu et continuez à cuire jusqu’à ce qu’il épaississe, au total cela prendra environ 40 minutes.
À ce stade, avec une louche, versez la confiture dans les bocaux préalablement stérilisés, fermez-les hermétiquement puis faites cuire les bocaux remplis de confiture, bien fermés, dans de l’eau bouillante pendant environ 20 minutes, séparés les uns des autres avec des torchons.
Cela sert à obtenir le vide d’air et à conserver la confiture longtemps.
La stérilisation finale permet une plus grande sécurité du produit avec une conservation plus longue, par rapport à ceux qui utilisent la méthode du vide d’air avec les bocaux retournés, encore chauds.
Laissez refroidir les bocaux dans la casserole, une fois refroidis vérifiez bien le vide d’air s’il a été effectué correctement : vous pouvez appuyer au centre du couvercle et si vous n’entendez pas le classique « clic-clac » le vide d’air a été effectué, sinon changez le couvercle et refaites la stérilisation ou conservez au frigo et consommez dans les 2 jours.
Séchez, datez et conservez le produit dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière et de la chaleur, pour plus de 6 mois.
Conservation
La confiture de grenade si elle est fermée hermétiquement se conserve pour plus de 6 mois.
Si vous utilisez encore plus de sucre, excellent conservateur, elle se conserve pour plus d’un an
Une fois ouvert, conservez le pot au frigo et consommez-le dans une semaine.
Une fois ouvert, conservez le pot au frigo et consommez-le dans une semaine.
Conseils utiles pour la conservation
Pour une préparation correcte des conserves faites maison, nous vous renvoyons auxlignes directrices du Ministère de la Santé.
Il s’agit d’une liste de règles d’hygiène de la cuisine, de la personne, des outils utilisés et du traitement des ingrédients, pasteurisation et conservation, afin d’éviter tout risque pour la santé.
Informations
La différence entre marmelade et confiture dépend du type de fruit, les marmelades sont préparées avec les agrumes : oranges, mandarines, bergamote, cédrats.
Les confitures avec tous les autres types de fruits : pêches, pommes, abricots, fraises, etc.
Voici quelques recettes :Marmelade d’oranges biologiques – Marmelade mixte de mandarines et kumquat – Confiture de pommes et cannelle – Confiture de coings stérilisée Confiture de kaki à la cannelle
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je ajouter de la pectine ?
Si vous préférez faciliter l’épaississement, vous pouvez utiliser la pectine, que l’on trouve dans le commerce, moi j’ai préféré une conserve naturelle en utilisant une pomme qui contient de la pectine naturelle.
