Préparation pour la confiture mixte de mandarines et kumquats

• Pour la préparation de la confiture mixte d’agrumes, nous commençons par les petites mandarines chinoises, retirez les feuilles, lavez bien puis mettez-les dans une casserole couverte d’eau et portez à ébullition pendant environ 3 minutes, égouttez et laissez refroidir. Cette procédure sert à enlever un peu de goût âcre que libèrent ces fruits.

• Pendant que les kumquats refroidissent, épluchez les mandarines, retirez les petites peaux blanches, puis divisez-les en 4 et enlevez tous les pépins ; une fois ce travail terminé, versez-les dans une casserole. Prenez les kumquats, ici la peau ne se retire pas, divisez en deux et retirez également les pépins ici, puis versez dans la casserole avec les mandarines.

• Épluchez une pomme, coupez-la en petits cubes et ajoutez dans la casserole avec le mélange de mandarines, cela sert à épaissir la confiture car la pomme contient beaucoup de pectine.
  Allumez la plaque de cuisson, ajoutez le sucre aux mandarines et le jus d’un citron, mélangez et faites cuire le mélange à feu moyen au début, en le réduisant à la fin.
  Vérifiez et mélangez toujours pendant la cuisson pour éviter qu’il ne colle au fond de la casserole, pour cela je vous recommande une casserole antiadhésive.

• Une fois la consistance souhaitée atteinte après environ 1 heure, le temps dépend également de la quantité d’eau contenue dans les mandarines, parfois cela prend plus de temps, parfois moins, éteignez la plaque de cuisson et avec un mixeur plongeant, mixez un peu la confiture pour la rendre plus crémeuse, mais pas trop, personnellement j’aime sentir aussi quelques gros morceaux de fruit.

  

• Une fois prête, avec l’aide d’une louche, versez la confiture dans des bocaux en verre propres et stérilisés, fermez bien hermétiquement les bouchons et stérilisez dans l’eau chaude pendant environ 15/20 minutes pour les bocaux moyens et 30 minutes pour les plus grands.
  Vous pouvez également utiliser l’autocuiseur pour la stérilisation des bocaux, en utilisant moins d’eau.
  
  La stérilisation finale assure une plus grande sécurité du produit avec une conservation plus longue, par rapport à ceux qui utilisent la méthode du vide avec les bocaux retournés, encore chauds.
  Laissez refroidir les bocaux dans la casserole, quand ils sont froids, vérifiez bien le vide si cela s’est bien passé : vous pouvez appuyer au centre du couvercle et si vous n’entendez pas le « click-clack » classique, le vide est réalisé, dans le cas contraire, changez le couvercle et refaites la stérilisation ou conservez au réfrigérateur et consommez dans les 2 jours.
  
  Séchez, datez et conservez le produit dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière et de la chaleur, pendant environ 6 mois. Il est conseillé d’attendre au moins 2-3 semaines avant de consommer la confiture.
  
  La différence entre confiture et gelée dépend du type de fruit
  les confitures sont préparées avec des agrumes : oranges, mandarines, bergamote, cédrat.
  Les gelées en revanche avec tous les autres types de fruits : pêches, pommes, abricots, fraises, etc.
  
  Voici les autres recettes
  confiture d’oranges avec le Kenwood
  confiture de fraises
  confiture de cerises
  confiture de pommes
  confiture de poires et chocolat
  confiture de raisins
  confiture de figues
   confiture de coings

• CONSEILS :
  Une fois ouverte, consommez dans les 10 jours maximum et conservez le produit au réfrigérateur. Pour cela, il est conseillé d’utiliser de petits bocaux pour éviter une ouverture trop prolongée.
  Vous pouvez utiliser la variété de clémentines si vous préférez un goût légèrement plus doux ; pour rendre votre confiture mixte de mandarines encore plus parfumée et savoureuse, vous pouvez ajouter un bâton de cannelle ou les graines d’une gousse de vanille pendant la cuisson !
  Pour la cuisson de la confiture mixte, vous pouvez également utiliser le Thermomix ou le Kenwood Cooking Chef.

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