Les côtelettes de chou-fleur au four ou à la friteuse à air un plat principal végétarien très simple mais savoureux qui plaira à toute la famille.
Habituellement, tout le monde n’apprécie pas ce légume, surtout les enfants, mais ainsi pané, il sera difficile de résister et c’est un moyen de faire manger plus de légumes aux plus jeunes.
La recette des côtelettes de chou-fleur est très simple, elle remplace celles à la viande, mais ici il faut d’abord une courte cuisson des tranches pour les rendre tendres à l’intérieur mais enveloppées d’une panure savoureuse et croustillante !
Les côtelettes peuvent être cuites au four ou à la friteuse à air pour un repas léger et délicieux, mais si vous préférez, elles peuvent aussi être frites à la poêle avec de l’huile, à vous de choisir, dans tous les cas, elles seront toujours délicieuses et savoureuses !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour les côtelettes de chou-fleur
- 1 chou-fleur (moyen)
- 150 g chapelure
- 30 g grana râpé
- Demi gousse ail
- 1 brin persil
- 2 œufs (moyens)
- q.s. sel
- q.s. huile
Outils
- 1 Casserole
- 1 Cuisinière
- 1 Planche à découper
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Four
- 1 Friteuse à air
Étapes pour les côtelettes de chou-fleur
Pour préparer les côtelettes de chou-fleur, commencez par nettoyer le chou-fleur, en enlevant les feuilles extérieures et en le lavant sous un jet d’eau.
Ensuite, séchez-le puis coupez-le en tranches d’environ 1,5 cm.
Les tranches centrales seront parfaites et ne vous inquiétez pas si les premières tranches se cassent, vous pouvez quand même les paner même si elles sont en morceaux, ou les utiliser pour autre chose en cuisine.
Disposez les tranches dans une casserole et faites-les cuire pendant environ 5 minutes avec de l’eau et du sel.
Pendant ce temps, préparez la panure dans un récipient, versez la chapelure, le grana, le persil et l’ail hachés, ajustez le sel et mélangez.
Dans un autre récipient, battez les œufs.
Égouttez le chou-fleur, laissez tiédir puis passez délicatement les tranches d’abord dans les œufs battus des deux côtés puis dans la chapelure, faites bien adhérer et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé huilé, arrosez encore les tranches d’un filet d’huile, puis passez à la cuisson.
Faites cuire les côtelettes de chou-fleur dans un four ventilé à 180° préchauffé pendant environ 25 minutes, retournez les tranches à mi-cuisson, le temps varie en fonction de la puissance de votre four et de l’épaisseur des côtelettes, elles seront prêtes lorsqu’elles seront bien dorées des deux côtés.
Disposez les tranches de chou-fleur panées dans le panier de la friteuse à air déjà préchauffée, vaporisez d’huile et faites cuire à 200° pendant environ 20 minutes.
Surveillez et retournez durant la cuisson, lorsqu’elles sont bien dorées, elles sont prêtes.
Faites frire les côtelettes dans une poêle après avoir bien chauffé l’huile (huile d’arachide ou d’olive), retournez-les pendant la cuisson, lorsqu’elles sont bien dorées des deux côtés, égouttez-les sur du papier absorbant puis servez.
Dressez et servez bien chaudes les Côtelettes de chou-fleur au four ou à la friteuse à air et bon appétit !
Conservation
Les Côtelettes de chou-fleur doivent être servies juste prêtes pour profiter au mieux de leur dorure croustillante. Si vous en avez en trop, vous pouvez les conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant environ 1-2 jours.
Au moment de la consommation, réchauffez-les à nouveau au four ou à la friteuse à air à 180° pendant 10-15 minutes.
Variantes
Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner la panure des Côtelettes avec autre chose, vous pouvez remplacer le grana par du pecorino ou du parmesan, ou d’autres herbes aromatiques comme la marjolaine, le thym ou avec des épices en ajoutant du poivre, du curcuma, du paprika ou du curry.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser les tranches de chou-fleur cru ?
Oui, bien sûr, il suffit de les couper un peu plus fines, environ 1 cm, et d’augmenter le temps de cuisson au four ou à la friteuse à air, elles seront encore plus croustillantes !
Puis-je les passer dans la farine ?
J’ai évité cette étape, mais si vous préférez, vous pouvez les passer d’abord dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
