Les côtelettes de courgettes au four avec chapelure savoureuse sont une recette végétarienne très savoureuse à servir comme entrée, accompagnement ou plat principal léger.
De simples tranches de courgettes panées et cuites au four, légères mais pleines de goût, avec une chapelure aromatisée que j’utilise toujours pour mes recettes, ce qui les rend vraiment savoureuses et délicieuses.
Maintenant que c’est la période des courgettes, il est avantageux de les préparer, chez moi, on les aime beaucoup et même les enfants qui n’aiment généralement pas les légumes les apprécient, pour moi, elles sont une excellente alternative à la classique escalope de viande que nous consommons peu chez nous.
Elles sont tendres avec une légère chapelure dorée et croustillante, elles peuvent également être préparées à l’avance et réchauffées à la dernière minute : le succès est toujours garanti.
Pour ceux qui préfèrent, vous pouvez toujours les faire frire à la poêle avec de l’huile végétale, puis les égoutter sur du papier absorbant.
Voyons maintenant comment les préparer !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour les côtelettes de courgettes au four avec chapelure savoureuse
- 2 courgettes (vertes ou blanches)
- 1 œuf (grand)
- 100 g chapelure
- 50 g Grana Padano râpé
- 1 gousse ail
- 1 brin persil (ou basilic)
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive
Outils
- 1 Mandoline
- 2 Bols
- 1 Plaque
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Four
- 1
Étapes pour les côtelettes de courgettes au four avec chapelure savoureuse
Lavez les courgettes et coupez les extrémités, puis coupez-les en tranches obliques d’environ 3 mm d’épaisseur, il est préférable d’utiliser une mandoline pour un tranchage parfait.
Dans un bol, battez l’œuf avec une fourchette et dans un autre, placez le mélange de chapelure aromatisée avec du grana, de l’ail, du sel et du persil haché, si vous préférez, remplacez par du basilic.
Passez les tranches de courgettes dans l’œuf battu puis dans la chapelure, faites bien adhérer la panure, puis placez sur une plaque antiadhésive huilée ou tapissée de papier sulfurisé, mais toujours huilée.
Arrosez les tranches de courgettes panées d’un filet d’huile d’olive, puis faites cuire dans un four préchauffé ventilé à 180° pendant environ 20 à 25 minutes, retournez les tranches pendant la cuisson.
Le temps de cuisson dépend de la puissance de votre four.
Les courgettes sont prêtes lorsqu’elles sont bien dorées des deux côtés.
Si vous préférez la friture, faites cuire les tranches de courgette dans de l’huile chaude à la poêle, puis égouttez sur du papier absorbant.
Une fois prêtes, sortez-les du four, dressez-les et servez les côtelettes de courgettes, elles sont également excellentes froides !
Conservation, conseils et variantes
Les courgettes peuvent être panées la veille, conservées au réfrigérateur et cuites au moment voulu.
Une fois cuites, elles se conservent environ 2 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez utiliser des courgettes vertes ou blanches et également aromatiser avec des feuilles de basilic, je préfère cela, mais je n’en avais plus.
Si vous préférez, vous pouvez également les fariner avant de les passer dans l’œuf puis dans la chapelure.
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Questions et Réponses
Peut-on les cuire dans une friteuse à air ?
Oui bien sûr !
Placez les côtelettes dans le panier de la friteuse à air, vaporisez avec de l’huile d’olive vierge extra avec le pulvérisateur et cuisez à 200° pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis retournez-les et vaporisez à nouveau avec de l’huile d’olive, en les cuisant pendant encore 4 minutes.
Adaptez-vous en fonction de la puissance de votre appareil.
