Saviez-vous que les côtes et les feuilles des betteraves peuvent être utilisées?
Voici cette simple recette : les côtes de betteraves rouges bouillies, un accompagnement simple pour nos plats principaux de poisson ou de viande.
Chez moi, nous adorons les betteraves, ce sont des tubercules très riches en propriétés, et nous les consommons souvent. Quand nous les trouvons fraîches, nous réutilisons aussi les tiges et leurs feuilles, elles sont vraiment bonnes bouillies et sautées à la poêle avec une gousse d’ail.
La betterave est reconnaissable par la présence de feuilles en forme de cœur et de couleur rouge intense et éclatante.
Tout le monde ne sait pas, cependant, que ces belles feuilles peuvent être utilisées en cuisine, donnant vie à des plats simples, sains et peu coûteux, elles sont une véritable source de calcium, fer, minéraux, vitamines, ont une saveur particulière, mais beaucoup plus intense que les blettes, elles donnent ce goût et cette odeur forte de terre.
Sur le blog, vous trouverez quelques recettes avec la betterave de l’entrée, aux plats principaux, pain et dessert… oui, même le dessert, curieux!!! cliquez ici pour les recettes!
Vous trouverez également ici la crème sucrée de betterave.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les côtes de betteraves rouges bouillies
- q.s. Feuilles de betteraves rouges
- q.s. Eau
- q.s. Huile d'olive
- q.s. Sel
- 1 gousse Ail
- 1 Piment
Outils
- Casserole
- Passoire
- Poêle
Préparation pour les côtes de betteraves rouges bouillies
Détachez les côtes avec les feuilles de 5-6 betteraves, séparez la partie des côtes avec les feuilles et lavez-les bien sous l’eau courante pour enlever tout éventuel résidu de terre.
Pendant ce temps, dans une casserole, portez de l’eau à ébullition, salez et versez la partie la plus dure au fond de la casserole, laissez cuire quelques minutes puis ajoutez les feuilles plus tendres.
Continuez la cuisson pendant environ 8-10 minutes, cela dépend des feuilles, si elles sont petites et tendres, retirez-les plus tôt.
Une fois cuites, égouttez-les.Dans une poêle, versez une gousse d’ail avec de l’huile et du piment, faites dorer puis ajoutez les côtes et les feuilles bouillies, salez-les dans la poêle pendant 2-3 minutes, en remuant pendant la cuisson.
Servez et dégustez.
Anna conseille…
Vous pouvez également gratiner les légumes une fois bouillis, les verser dans un plat avec de l’huile et une panure de chapelure, de parmesan râpé, d’ail et de persil haché, cuire au four jusqu’à gratinage.
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