La coupe gourmande à la grenade est un dessert à la cuillère vraiment délicieux, préparé plus ou moins comme un tiramisu, mais beaucoup plus frais et léger.
Vu la saison de ce fruit et leur couleur rouge intense, il est parfait aussi comme dessert de Noël en fin de repas.
Un fantastique dessert à la cuillère simple et rapide à préparer même à la dernière minute si des amis se présentent à dîner.
La grenade est un fruit très juteux utilisé dans de nombreuses recettes aussi bien sucrées que salées, elle est très riche en substances bénéfiques, profitez de la saison aussi pour faire une bonne boisson voir ici jus de grenade.

Maintenant suivez-moi pour préparer la coupe gourmande à la grenade.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Temps de cuisson: 5 Minutes
Portions: 2 pièces
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

Ingrédients pour la coupe gourmande à la grenade

300 ml Jus de grenade
4 cuillères à café Jus de citron
80 g Sucre
15 g Amidon de maïs (maïzena)
1 cuillère à café Liqueur Alchermes
3 Boudoirs
60 ml Liqueur Alchermes
60 ml Eau
2 cuillères à soupe Sucre
150 g Crème fraîche liquide
80 g Mascarpone
4 cuillères à soupe Sucre glace
q.b. Grains de grenade
q.b. Crème fouettée et mascarpone
q.b. Colorant rouge
q.b. Grains de grenade

Outils

1 Presse-agrumes
1 Casserole
1 Fouet
2 Coupelles

Préparation pour la coupe gourmande à la grenade

Pour la préparation de la coupe à la grenade, vous devez extraire le jus, environ 300 ml, donc divisez la grenade en deux (utilisez environ 4/5 grenades) et avec le presse-agrumes, extrayez le jus. J’ai utilisé le presse-agrumes Braun CJ 3050.
Voir ici la procédure.
Mettez le jus de grenade dans une casserole, ajoutez le jus de citron, la liqueur, le sucre et l’amidon tamisé, mélangez bien et faites ensuite cuire sur le feu, en remuant avec un fouet, pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il épaississe.
Commencez à monter la crème avec le sucre glace. La crème doit être très froide, ainsi que le récipient où elle est montée, mieux vaut le mettre au congélateur au moins 10 minutes avant.

Lorsque la crème a atteint la densité souhaitée, ajoutez le mascarpone et continuez à monter avec les fouets pendant quelques minutes pour bien l’incorporer, à la fin ajoutez une cuillère de liqueur pour aromatiser et donner une touche de couleur.

Préparez le sirop pour imbiber les boudoirs : dans un bol, ajoutez l’harchemes avec l’eau et le sucre et mélangez bien.
Assemblage des coupes.

Brisez les boudoirs en fonction de la taille de la coupe, trempez-les dans le sirop d’eau et de liqueur et placez-les au fond de la coupe. Versez 2 cuillères de crème fouettée au mascarpone, ajoutez une couche de grains de grenade et la crème rouge de grenade. Continuez avec les boudoirs imbibés, la crème, les grains de grenade et la crème.
À la crème fouettée avec mascarpone restante, ajoutez la crème de grenade et un peu de colorant rouge pour donner une touche de couleur, sinon ajoutez encore de l’alchermes pour colorer, mélangez bien le tout et placez-le dans une poche à douille.

Décorez finalement les coupelles avec des touffes rouges et ajoutez ensuite les grains de grenade.

Conservez les coupes au réfrigérateur et servez frais au moment voulu.