Étapes pour la cream tart goût noisette

• Pour la préparation des cream tart en forme de D, commencez par la pâte sablée.
  Dans le bol du robot pâtissier avec la feuille ou K, ou dans un saladier avec le batteur électrique, travaillez le sucre avec le beurre à température ambiante coupé en dés, ajoutez la vanille, l’œuf et enfin la farine, travaillez rapidement la pâte jusqu’à ce que la farine soit complètement absorbée, obtenant la consistance classique du sablé.
  Si nécessaire, utilisez plus de farine, puis enveloppez la pâte dans un film plastique ou du papier sulfurisé et laissez reposer au réfrigérateur pendant plus de 30 minutes.
  Entre-temps, préparez le gabarit en forme de lettre D ou une autre lettre ou chiffre, si vous avez un carton blanc, utilisez-le, sinon dessinez la lettre sur une feuille de papier sulfurisé.
  Pour réaliser le gabarit, j’ai dessiné à main levée la lettre D, en utilisant aussi une équerre, avec un stylo j’ai tracé le contour extérieur, puis j’ai délimité le bord à main levée sur environ 4 centimètres et j’ai découpé avec des ciseaux.
  

  

• Après une bonne demi-heure, sortez la pâte sablée du réfrigérateur et divisez-la en deux pâtons, avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez le premier pâton sur une feuille de papier sulfurisé, d’une épaisseur d’environ 4 mm, posez le gabarit en forme de D ou autre lettre ou chiffre et avec une roulette lisse et l’aide d’un bon couteau pointu, découpez la forme de votre base. Retirez l’excédent de pâte et posez le papier sulfurisé avec le gabarit sur une plaque de cuisson.
  Faites de même avec l’autre pâton en réalisant également un second gabarit en forme de D et avec la pâte restante, réalisez des petits biscuits de formes diverses.

  CUISSON DE LA PÂTE SABLÉE
  Faites cuire les deux gabarits de sablé dans le four préchauffé à 180° pendant environ 15 à 18 minutes en mode ventilé, dès que la pâte biscuitée est dorée, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les déplacer, sinon elles se cassent.
  Enfournez également les biscuits que vous avez réalisés.

• Entre-temps, préparez la crème pour la garniture.
  Montez la crème bien froide du réfrigérateur dans un récipient également froid avec le sucre glace, actionnez le batteur jusqu’à ce qu’elle devienne bien ferme.
  Dans un autre saladier, montez le mascarpone, puis avec une spatule, incorporez-le à la crème, montez encore quelques minutes pour bien amalgamer les ingrédients.
  Divisez la crème en deux saladiers, dans l’un ajoutez la pâte de noisette et laissez l’autre blanc, à votre goût, vous pouvez aromatiser avec de la vanille ou de la liqueur.
  Puis, transférez la crème dans une poche à douille avec une large douille ronde.

  

• Divisez la crème en deux saladiers, dans l’un ajoutez la pâte de noisette et laissez l’autre blanc, à votre goût, vous pouvez aromatiser avec de la vanille ou de la liqueur.
  Puis transférez la crème noisette dans une poche à douille avec une large douille ronde.

• Placez délicatement un D de pâte biscuitée sur un plat de service, décorez avec de nombreux petits choux réguliers de la base de crème noisette et puis placez toujours délicatement l’autre gabarit de lettre D correspondant dessus.
  Continuez à couvrir toujours avec de nombreux petits choux réguliers goût noisette et blancs puis décorez selon vos envies.
  

  

• Pour décorer ce type de gâteau, on utilise généralement des macarons, des meringues, des fleurs et beaucoup de fruits. J’ai utilisé ce que j’avais à la maison : fraises, myrtilles, petits biscuits, œufs colorés, pralin de noisettes, pépites de chocolat et fleurs.
  Mais laissez libre cours à votre imagination et décorez avec ce que vous aimez le plus !
  Une fois prêt, laissez reposer le gâteau au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de servir, cela permet d’assouplir un peu le biscuit pour faciliter la coupe et de mieux portionner les doses.