Le crème caramel sans crème est un dessert à la cuillère que presque tout le monde a goûté, à base de lait, d’œufs, de sucre, de vanille et enrichi d’un délicieux caramel.
C’est un dessert très délicat et parfait pour terminer un repas.
La recette est très simple à préparer même s’il y a quelques précautions à prendre et des temps de repos à respecter.
Beaucoup ajoutent de la crème à ce dessert, mais j’ai suivi la recette simple et les conseils d’une amie qui m’a aussi expliqué comment faire un bon crème caramel sans cette odeur d’œuf désagréable.
Suivez la recette et les étapes et préparez-le vous aussi !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Minute
- Portions: 6 ramequins
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour le crème caramel sans crème
- 500 ml Lait entier
- 4 œufs moyens bio
- 125 g Sucre
- 1 gousse Vanille
- 150 g Sucre
- 2 cuillères Eau
- 1 goutte Jus de citron
Préparation pour le crème caramel sans crème
Ouvrez la gousse de vanille et récupérez les graines.
Dans une petite casserole, faites chauffer le lait, sans le porter à haute température, avec la moitié du sucre, les graines et la gousse de vanille. Faites chauffer à feu doux, lentement, puis éteignez et laissez infuser. Une température trop élevée accentue l’odeur d’œuf, c’est pourquoi il est important que le lait n’arrive pas à forte ébullition.
Pendant ce temps, dans un bol, battez les œufs avec l’autre moitié du sucre, délicatement, sans les monter afin de n’incorporer que peu d’air.Filtrez le lait pour retirer la gousse de vanille et ses graines, puis versez-le en filet sur les œufs battus, mélangez bien le tout. S’il se forme de la mousse, filtrez à nouveau afin d’obtenir un dessert lisse sans bulles d’air.
Maintenant préparez le caramel : dans une casserole, versez le sucre et l’eau, laissez fondre lentement, SANS remuer, sinon il devient grumeleux.
Quand il commence à devenir liquide, ajoutez le jus de citron et mélangez avec une cuillère en bois, laissez sur le feu jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur ambrée.À ce stade, versez quelques cuillères de caramel au fond des moules ; vous pouvez utiliser du silicone ou de l’aluminium, ou si vous préférez un seul moule, et remplissez avec le mélange au lait.
Placez les moules dans un plat, ajoutez de l’eau chaude couvrant les moules jusqu’à mi-hauteur et enfournez.
Faites cuire au bain-marie dans un four ventilé préchauffé à 150° pendant environ 60/70 minutes, jusqu’à ce que le crème caramel soit pris.
Éteignez et laissez refroidir les moules de crème caramel, puis placez-les au réfrigérateur pour les raffermir au moins 4 heures avant de les démouler.
Démoulez et retournez la crème caramel sur des assiettes individuelles, versez un peu de caramel supplémentaire et servez, accompagné selon votre goût de fruits et de feuilles de menthe fraîche.Pour d’autres recettes de desserts à la cuillère cliquez ici !
Anna conseille…
En plus de la vanille, vous pouvez aussi utiliser un zeste de citron.
La crème caramel se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours, recouverte de film alimentaire. La congélation est déconseillée.
