La crème de courgettes délicate sans cuisson est un mélange crémeux préparé avec des courgettes crues, des arômes et des pignons mixés. C’est une crème épaisse, fraîche et légère qui est principalement utilisée comme assaisonnement pour les premiers plats, excellente aussi tartinée sur des crostinis ou comme base crémeuse pour d’autres plats.
C’est une recette simple et rapide, elle devient une excellente conserve à garder au congélateur pour les occasions.
C’est une alternative au pesto classique de basilic mais avec une saveur moins prononcée donnée par les courgettes que j’ai assaisonnées avec des pignons, de l’ail, du fromage et quelques feuilles de basilic pour donner plus de saveur, si vous aimez vous pouvez aussi ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour une note de fraîcheur supplémentaire.
Pour maintenir la couleur éclatante de la courgette, j’ai ajouté dans le mixeur un cube de glace, j’ai utilisé des courgettes blanches, pour une couleur encore plus marquée je vous conseille d’utiliser celles qui sont vertes.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 petits bocaux
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la crème de courgettes délicate sans cuisson
- 500 g Courgettes
- 50 ml Huile d'olive
- 2 gousses Ail
- 30 g Pignons
- 100 g Parmesan
- 5 feuilles Basilic
- 2 Glace (petits cubes)
- q.s. Sel (fin)
Outils
- 1 Mixeur
- 1 petit bol
- 2 bocaux
Préparation pour la crème de courgettes délicate sans cuisson
Nettoyez et lavez les courgettes et les feuilles de basilic, puis séchez-les bien.
Dans le récipient du Thermomix ou avec un autre appareil, mettez tous les ingrédients :
les courgettes coupées en rondelles, les gousses d’ail, les pignons, l’huile, le fromage, le basilic, les cubes de glace et le sel.Mettez en marche la vitesse et mixez le tout pendant quelques minutes à vitesse 5 jusqu’à ce que ce soit crémeux.
Versez la crème de courgettes délicate dans un petit bol et conservez-la au frigo couverte de film plastique en attendant de cuire les pâtes.
Versez le reste de la crème dans de petits bocaux en verre, fermez hermétiquement et mettez au congélateur pour l’utiliser au moment voulu.
Au moment de l’utilisation, vous pouvez ajouter à la crème de courgettes du fromage crémeux à votre goût, avant d’assaisonner les pâtes.
Conseils et variantes
Je vous recommande de l’essayer, c’est trop bon, c’est très rapide à préparer et en plus c’est sans cuisson, idéal à préparer en été quand on n’a pas envie de rester aux fourneaux, ou quand vous avez beaucoup de courgettes à consommer et que vous ne savez plus comment les préparer.
Puis-je utiliser des courgettes vertes?
Oui bien sûr, vous pouvez utiliser les courgettes que vous avez à la maison, avec celles qui sont vertes, la couleur sera plus intense.
Puis-je utiliser de la menthe fraîche?
Certainement pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter et mixer des feuilles de menthe fraîche.
Puis-je remplacer les amandes par les pignons?
Oui bien sûr, l’important est qu’elles soient blanches (pelées)
Puis-je ajouter du pecorino?
Si vous aimez, vous pouvez remplacer le parmesan par le pecorino.
