Avec l’arrivée de l’automne, on ne peut pas manquer les plats savoureux à base de champignons, très goûtés et parfumés, que j’aime tant, tout comme cette saison.
Les crêpes roulées aux champignons variés sautés sont un excellent premier plat très savoureux et délicieux qui plaît beaucoup, et peuvent également être consommées comme plat unique car très riches et substantielles.
Une recette très simple pour des crêpes roulées, très appétissantes et préparées avec des champignons variés sautés à la poêle aussi bien dans la farce que comme condiment, le tout accompagné d’une délicieuse sauce au fromage.
C’est un plat parfait pour chaque saison, mais recommandé surtout en automne quand on trouve des champignons frais.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les crêpes aux champignons variés sautés
- 500 g champignons variés
- 1 gousse ail
- 1/2 oignon blanc
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel
- 1 branche persil
- 300 ml lait
- 2 œufs (moyens)
- 125 g farine
- q.s. sel
- 1 noix beurre
- 100 g robiola
- 4 cuillères lait
- 2 cuillères grana râpé
Outils
- 1 Poêle
- 1 Poêle à crêpes
- 1 Bol
- 1 Fouet
- 1 Cuisinière
- 1 Plat à gratin
- 1 Four
Étapes
Nettoyez bien les champignons, lavez et coupez-les en lamelles.
Dans une poêle, faites rissoler l’oignon et l’ail hachés avec de l’huile, ajoutez les champignons, le sel, un demi-verre d’eau et faites cuire, en terminant avec des feuilles de persil frais.
Dans un bol, battez les œufs avec le lait et le sel, ajoutez, tout en mélangeant bien avec un fouet, la farine tamisée pour éviter la formation de grumeaux.
Une fois la pâte prête, laissez reposer une demi-heure au frigo.
Reprenez la pâte et mélangez à nouveau.
Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle antiadhésive pour crêpes et une fois fondu, versez en filet ou avec une louche suffisamment de pâte pour recouvrir entièrement le fond.Laissez cuire pendant une minute en secouant la poêle de temps en temps pour décoller la crêpe du fond : dès qu’elle est dorée, retournez-la avec une spatule de l’autre côté et attendez qu’elle prenne à son tour la même couleur.
Une fois prête, retirez-la de la poêle en la faisant glisser sur une assiette, et continuez ainsi pour les autres crêpes, en les empilant au fur et à mesure qu’elles sont prêtes.
Une fois prêtes, répartissez un peu de champignons sautés sur chaque crêpe, en laissant une petite partie pour le plat final.
Roulez toutes les crêpes et placez-les dans un plat à gratin beurré.
PRÉPAREZ LA SAUCE AU FROMAGE
Dans un petit bol, travaillez bien la robiola avec le lait et le grana râpé, versez-la sur les crêpes, ajoutez également quelques cuillères de champignons sautés, une pincée de fromage râpé, du persil haché puis transférez le plat à gratin au four.
Faites cuire les crêpes dans un four préchauffé à 180° pendant environ 5-7 minutes, le temps que le fromage fonde et dore légèrement.
Sortez du four et servez les crêpes aux champignons sautés bien chaudes et bon appétit !
Conservations et variantes
Les crêpes se conservent au frigo pendant quelques jours, elles doivent être réchauffées avant de les servir.
Pour cette recette, vous pouvez utiliser des champignons frais ou congelés.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de la béchamel à la place de la sauce au fromage.
Oui, certainement, c’est un excellent remplacement, vous pouvez aussi la faire maison, essayez la Béchamel avec roux grillé
Quels champignons puis-je utiliser ?
Les cèpes, les pleurotes, les champignons de Paris ou d’autres champignons variés conviennent.
