Croquants au chocolat et fruits secssont de délicieux chocolats si bons et croquants qu’on ne peut s’arrêter d’en manger, beaucoup de fruits secs enrobés de chocolat, garnis de farine de pistache, fruits secs ou éclats grillés.
C’est une idée pour la période de Noël, à intégrer avec toute la liste des autres desserts, bons à grignoter après un déjeuner ou dîner, pour accompagner un café, une soirée cartes avec des amis, ou à emballer comme cadeau.
Préparez-les, c’est une recette simple même si elle nécessite quelques étapes… en un rien de temps vous verrez le plateau vide!!!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 25 pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les croquants au chocolat et fruits secs
- 200 g fruits secs mélangés
- 150 g Chocolat noir
- 1 ampoule d'arôme rhum
- q.s. farine de pistache
- 80 g Chocolat blanc
Outils
- 1 Plaque
- 1 Four
- 1 Poêle
- 1 Cuisinière
- 1 mixeur
- 1 Moule à chocolats
- 1 Petite coupe
- 12 Caissettes
Préparation des croquants au chocolat et fruits secs
Dans une plaque, placez tous les fruits secs (noisettes, amandes, pistaches, noix de cajou), passez-les au four avec le gril et faites-les griller quelques minutes, tournez pendant la cuisson, ils doivent être dorés.
Ensuite, versez-les dans le Thermomix ou un autre robot et mixez-les grossièrement à peine quelques tours à vitesse 3, vous pouvez aussi les écraser avec un pilon, ils ne doivent pas être réduits en poudre fine mais en éclats.Dans une poêle antiadhésive, faites fondre lentement le chocolat noir sur la cuisinière, versez les éclats de fruits secs, mélangez bien les ingrédients, ajoutez l’ampoule de rhum ou de vanille selon le goût que vous préférez, mélangez bien puis versez sur une feuille de papier cuisson.
Vous pouvez réaliser les formes que vous préférez en étoile ou rondes dans des caissettes, avec l’aide de vos mains, formez des petites boules et déposez-les dans des caissettes en papier, d’autres mettez-les dans des moules en silicone en forme d’étoile, ou faites-les vous-même à la main avec le moule.
Une fois les formes réalisées, placez-les au réfrigérateur 10 minutes pour faire durcir le chocolat.
Après le temps nécessaire, sortez-les du réfrigérateur, retirez tous les croquants des contenants, si vous les préférez simples, ils peuvent aussi être servis ainsi, sinon pour une touche supplémentaire, garnissez-les de chocolat blanc et d’éclats de fruits secs.
Dans une petite coupe en verre, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou quelques minutes au micro-ondes, plongez une partie des croquants, décorez-les à votre guise avec de la farine de pistache, des éclats de noisettes ou des noisettes entières, alternez les couleurs à votre goût.
Laissez refroidir et durcir la couverture puis vous pouvez servir vos croquants.
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Conservez les croquants au réfrigérateur, fermés avec du film plastique ou dans un récipient avec couvercle, ils se conservent ainsi pendant de nombreux jours bien fermes et croquants.
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