Les crostini de polenta au fromage frais râpé et des copeaux de raspadura sont des amuse-gueules simples et savoureux avec des tomates cerises et des brins de romarin, ils sont vraiment délicieux et invitants.
Profitant de cette période printanière où les températures ont beaucoup baissé, et pour utiliser un peu de polenta restante de cet hiver, voici ici cette recette simple à la portée de tous, pour commencer un déjeuner ou un dîner avec cet amuse-gueule vraiment appétissant.
Pour accompagner et assaisonner ces crostini de polenta, j’ai utilisé à la fois du fromage râpé, frais, des copeaux de raspadura et des morceaux de fromage de l’entreprise Lodigrana Bella Lodi.
Bella Lodi, fromage affiné à croûte noire, est issu de la grande et profonde tradition fromagère du grana lodigiano, c’est un fromage de très haute qualité, sans lactose, car fabriqué avec un lait certifié.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les crostini de polenta au fromage
- 200 g Polenta instantanée
- 600 ml Eau
- 2 cuillères à café Sel
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
- 4 cuillères à soupe grana râpé
- q.s. grana râpé
- 2 Tomates cerises
- brins Romarin
- q.s. copeaux de raspadura
- fils Huile d'olive
- q.s. fromage Bella Lodi
Outils
- 1 Casserole
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Plaque de four
- 1 Four
Préparation pour les crostini de polenta au fromage
Portez à ébullition l’eau dans une casserole, salez, ajoutez l’huile et puis versez la polenta lentement en remuant constamment pour ne pas former de grumeaux.
Faites cuire quelques minutes comme indiqué sur l’emballage de 3 à 5 minutes. À la fin de la cuisson, ajoutez le grana râpé, mélangez bien et versez ensuite le mélange dans un moule recouvert de papier sulfurisé et huilé. Niveler bien avec le dos d’une cuillère puis mettez au réfrigérateur pour refroidir ou quelques minutes au congélateur.Sortez la polenta du réfrigérateur, avec l’aide d’un emporte-pièce ou coupée au couteau, découpez les crostini, garnissez-les de grana râpé, de morceaux de tomate, de copeaux de raspadura, de brins de romarin et d’un filet d’huile. Si vous préférez, vous pouvez les griller sur une plaque avant de les garnir.
Passez le plat au four avec le gril pour dorer les crostini, environ 15 minutes.
Quand les crostini de polenta au fromage sont dorés, sortez-les du four, garnissez-les encore de copeaux de fromage, servez-les comme amuse-gueule accompagnés de fromage ou autre.
Anna conseille…
Pour la préparation des crostini, vous pouvez utiliser n’importe quel type de polenta, j’ai utilisé de la polenta instantanée, très rapide, mais vous pouvez bien sûr utiliser de la polenta blanche, de la polenta bramata ou déjà préparée d’autres recettes.
