Les cubes de filet de porc à l’aigre-douce est une recette orientale typique de la tradition chinoise, mais aimée et connue dans le monde entier.
Ce sont des morceaux de porc, d’abord marinés puis farinés ou enrobés de pâte et frits, qui sont ensuite associés à une sauce aigre-douce épaisse et sautés dans le wok avec des poivrons, carottes, oignons nouveaux et cubes d’ananas, mais je n’ai pas mis ce dernier.
Le porc à l’aigre-douce est très savoureux et délicieux, idéal pour des occasions particulières ou simplement pour impressionner vos invités avec un plat différent de l’ordinaire, parfait accompagné de riz blanc cuit à la vapeur.
Voyons donc comment préparer cette variante pour un excellent porc à l’aigre-douce.
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour les cubes de filet de porc à l’aigre-douce
- 350 g Filet de porc
- 2 cuillères Vinaigre de riz
- 4 cuillères Sauce soja
- 1 cuillère Sucre
- 1 cuillère Ketchup
- 1 cuillère Huile d'olive
- 1 poivron
- 1 carotte
- 1 Oignon
- 1 gousse Ail
- q.b. Farine 00
- q.b. Sel
Outils
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Cuisinière
Préparation pour les cubes de filet de porc à l’aigre-douce
Coupez le filet de porc en petits cubes, mettez-le dans un bol et faites-le mariner avec 2 cuillères de soja, du sel et si vous préférez du poivre, je n’en ai pas mis, mélangez bien et laissez reposer un peu.
Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients, nettoyez et lavez les légumes puis coupez-les en julienne.Dans une petite casserole, faites chauffer la sauce aigre-douce d’accompagnement puis versez : le vinaigre, le sucre, les deux cuillères de sauce soja et le ketchup.
Égouttez bien les filets de porc et farinez-les, puis faites-les dorer dans le wok ou une poêle profonde, avec un peu d’huile d’olive et 1 gousse d’ail, tournez et faites dorer pendant au moins 7 minutes, si nécessaire ajoutez très peu d’eau.
Lorsque c’est bien cuit, salez, retirez l’ail et mettez de côté. Avec un petit torchon, nettoyez le wok, versez un peu d’huile d’olive ou de graines, portez-le à haute température puis faites cuire le poivron, l’oignon et la carotte pendant environ 5 minutes, en tournant continuellement.
Ajoutez les filets de porc aux légumes, versez la sauce aigre-douce, mélangez et amalgamez bien les saveurs, faites cuire quelques minutes puis servez les cubes de porc bien chauds.
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Les cubes de viande se conservent au réfrigérateur pendant 1 jour.
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