Aujourd’hui, je vous propose ce simple dessert, rapide et gourmand, que nous avons tous un peu mangé enfants : le Dessert à la crème et biscuits secs recette de grand-mère, la classique plaque composée de couches alternées de biscuits secs et de crème pâtissière, un vrai délice !
Un dessert parfait pour finir un repas, avec un café, mais excellent aussi pour le goûter des petits, très nourrissant !
C’est un ancien dessert maison qui peut être réalisé avec de la crème au citron ou avec la version au chocolat.
Petite, j’ai souvent mangé ce dessert que ma maman faisait toujours, mais elle préférait la version au chocolat et aimait tremper les biscuits dans le vermouth.
Aujourd’hui, j’ai voulu essayer la version avec de la crème pâtissière au citron, des pépites de chocolat blanc et les classiques biscuits rectangulaires oro sawia, que vous pouvez remplacer par n’importe quelle autre marque à votre goût !
Maintenant, voyons comment le préparer.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le dessert à la crème et biscuits secs recette de grand-mère
- 1 l lait entier
- 250 g sucre en poudre
- 4 jaunes d'œufs
- 90 g amidon de maïs
- 2 zestes de citron (râpés)
- 1 paquet biscuits secs (Oro sawia)
- q.b. pépites de chocolat blanc
- q.b. Menthe fraîche
Outils
- 1 Casserole
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Fouet à main
- 1 Spatule
- 1 Plat à gratin
- 1 Louche
Étapes pour la crème pâtissière au citron
Chauffez le lait dans une casserole sur la plaque de cuisson.
Pendant ce temps, dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajoutez l’amidon de maïs, un peu de lait à peine chauffé, en veillant à ne pas laisser de grumeaux.
Ajoutez le reste du lait chauffé, le zeste des citrons (veillez à ne pas incorporer la partie blanche) et placez sur le feu à feu moyen-doux, ne portez pas à feu vif, trop d’ébullition fait sentir l’odeur d’œuf en fin de cuisson.
Continuez à remuer jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
Une fois prête, la crème pâtissière au citron versez dans un bol.
Versez au fond du plat à gratin une belle louche de crème encore chaude, couvrez d’une couche de biscuits, (inutil de les tremper) ajoutez encore une belle quantité de crème pâtissière, nivelez bien puis une poignée de pépites de chocolat blanc.
Continuez ainsi les autres couches jusqu’à épuisement des ingrédients, couvrez la dernière couche de crème et de pépites de chocolat blanc.
Vous pouvez également utiliser des plats à gratin plus petits, faites au moins 3 couches de biscuits.
Une fois le dessert prêt, couvrez avec du film alimentaire et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir, de préférence un jour avant.
Si vous souhaitez accélérer les temps, transférez le plat à gratin au congélateur jusqu’à refroidissement.Lorsque le dessert est bien froid, tranchez et servez avec une feuille de menthe fraîche.
À volonté, vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat noir fondant ou des éclats de pistache.
Conservation
Le dessert se conserve au réfrigérateur pendant environ 2-3 jours
Conseils et variantes
Vous pouvez utiliser n’importe quel biscuit sec que vous avez à disposition dans le garde-manger.
Inutile de tremper les biscuits car la crème encore chaude les rend très moelleux.
Si vous utilisez la crème froide, vous pouvez tremper les biscuits avec un peu de lait ou, si vous préférez, du café ou du vermouth.
Entre chaque couche, vous pouvez personnaliser en ajoutant d’autres éléments en plus du chocolat blanc, des pépites de chocolat noir ou des éclats de fruits secs
Vous pouvez utiliser n’importe quel biscuit sec que vous avez à disposition dans le garde-manger.
Inutile de tremper les biscuits car la crème encore chaude les rend très moelleux.
Si vous utilisez la crème froide, vous pouvez tremper les biscuits avec un peu de lait ou, si vous préférez, du café ou du vermouth.
Entre chaque couche, vous pouvez personnaliser en ajoutant d’autres éléments en plus du chocolat blanc, des pépites de chocolat noir ou des éclats de fruits secs
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je faire la version au chocolat ?
Oui bien sûr, le dessert est également excellent avec la crème pâtissière au chocolat.
Par quoi puis-je remplacer les oro sawia
Vous pouvez utiliser d’autres biscuits secs : Rigoli – Colussi _ Petit pavesi
