Les émincés de poulet panés au four sont un plat principal de viande, très économique, mais savoureux et délicieux, très apprécié des enfants.
J’ai acheté au supermarché un paquet de ces restes de poulet désossé, avec beaucoup de petits os mais encore beaucoup de chair à récupérer, mais à un prix vraiment abordable !
Je voulais faire des boulettes, ce qui est aussi une excellente recette, mais j’ai ensuite décidé de paner ces émincés, vraiment délicieux, dorés et légers grâce à la cuisson au four et assaisonnés d’une pincée de paprika.
Si vous ne trouvez pas ces restes, vous pouvez toujours faire des morceaux en achetant un blanc de poulet, ou en utilisant des restes de poulet rôti, préparez-les et servez-les avec une petite salade fraîche.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les émincés de poulet panés au four
- 500 g Émincés de poulet
- 100 g Chapelure
- 30 g Grana padano râpé
- 1 brin Persil
- 1 gousse Ail
- 1 Gros œuf
- q.b. Sel
- q.b. Huile d'olive
- q.b. Paprika
- q.b. Glace de vinaigre balsamique
Outils
- 1 Bol
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- 1 Four
Préparation des émincés de poulet panés au four
Pour pouvoir récupérer ces émincés de poulet, il faut faire bouillir les restes dans une casserole avec de l’eau et du sel pendant au moins 15 minutes.
Pendant qu’ils cuisent, préparez le mélange pour la panure. Dans un bol, versez la chapelure, le grana râpé, le sel, l’ail et le persil hachés, mélangez bien et mettez de côté.Après la cuisson des restes de poulet, égouttez, laissez refroidir un peu, puis à l’aide d’un couteau, récupérez toute la chair en enlevant les tendons, le cartilage et les parties grasses.
Dans un bol, battez l’œuf avec une pincée de sel, ajoutez les émincés de poulet, mélangez bien, puis passez-les et roulez-les bien dans le mélange de chapelure.
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et versez un filet d’huile. Disposez les émincés de poulet panés assez espacés, arrosez encore d’un filet d’huile, saupoudrez d’un peu de paprika et mettez la plaque au four.
CUISSON
Faites cuire les émincés de poulet dans le four préchauffé à 180° statique ou ventilé, pendant environ 15 – 20 minutes, tournez pendant la cuisson pour une bonne dorure uniforme. Retirez la plaque du four lorsqu’ils sont bien dorés, ils ne doivent pas cuire longtemps puisqu’il y a déjà eu une précuisson.Servez les émincés de poulet avec une petite touche de glace de vinaigre balsamique et une petite salade fraîche, bons chauds ou froids!
Anna conseille…
Pour cette recette, vous pouvez également utiliser des blancs ou des tranches de poulet, sans les faire bouillir dans l’eau, mais avec plus de cuisson au four. Vous pouvez aussi remplacer par de la viande de dinde.
Si vous préférez la friture, vous pouvez cuire les émincés de poulet panés dans une poêle avec de l’huile chaude puis égoutter sur du papier absorbant avant de servir.
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