Les escalopes de poulet crémeuses aux champignons de Paris sont un plat principal simple, rapide, au goût délicat mais savoureux, la consistance douce et tendre des tranches de poulet est parfaite surtout pour ceux qui n’aiment pas la viande rouge et veulent rester légers.
Pour les escalopes de poulet aux champignons, j’ai également utilisé des champignons de Paris, eux aussi très délicats, mais sautés et savoureux, que vous pouvez toujours remplacer par des cèpes ou des champignons variés.
La préparation de ce plat est extrêmement simple, mais donnera un résultat particulier, savoureux et crémeux qui plaira même aux plus petits.
Allons maintenant voir comment on les prépare!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3 pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les escalopes de poulet crémeuses aux champignons
- 3 tranches poitrine de poulet
- 15 champignons de Paris
- q.b. farine 00
- q.b. huile d'olive
- 50 g beurre
- Moitié verre vin blanc (peu)
- 2 gousses ail
- q.b. persil
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Poêle
- Cuisinière
Préparation pour les escalopes de poulet crémeuses aux champignons
Commençons par nettoyer les champignons de Paris.
Enlevez la peau extérieure et creusez un peu la partie noire à l’intérieur, lavez bien sous l’eau courante puis coupez en fines tranches.Dans une poêle, faites revenir légèrement les gousses d’ail avec de l’huile, ajoutez les champignons tranchés, faites bien revenir à feu vif, salez, ajoutez quelques feuilles de persil, un peu d’eau ou si vous préférez du vin blanc, couvrez et laissez cuire lentement jusqu’à cuisson, environ 10 minutes.
Passons maintenant aux poitrines de poulet, passez-les bien des deux côtés dans la farine.
Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, dès qu’il commence à grésiller, ajoutez les tranches de poulet et faites-les cuire 2 ou 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, salez-les et retournez-les.
Déglacez avec du vin blanc, laissez évaporer.
Ajoutez les champignons de Paris cuits précédemment, mélangez bien le tout, terminez avec du persil haché puis servez bien chaud.Pour d’autres recettes avec la poitrine de poulet, cliquez ici!
Conseils et variantes
Vous pouvez ajouter à la préparation de la crème aux champignons, qui rendra votre plat encore plus crémeux et savoureux.
Utilisez le type de champignons que vous préférez, en choisissant parmi les champignons de Paris, girolles mais aussi cèpes pour une saveur encore plus intense.
La poitrine de poulet se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours, mais doit être réchauffée avec un peu d’eau et de beurre pour retrouver sa crémeux.
