Étoiles de pâte feuilletée recette couronne apéritif de Noël, un centre de table très gourmand et spectaculaire parfait pour les jours de fête.
Beaucoup de vol-au-vent d’étoiles dorées et croustillantes ainsi tout le monde pourra détacher et déguster sa propre étoile !
Les étoiles sont garnies de fromage crémeux, saumon et œufs de lompe parfaits pour stimuler l’appétit avant de commencer le déjeuner ou le dîner.
C’est une idée sympa et facile à réaliser, vous pouvez personnaliser la recette et laisser libre cours à votre créativité en garnissant les étoiles avec d’autres ingrédients selon votre goût : mousse de jambon, mortadelle ou thon selon vos préférences.
Avec la même méthode, vous pouvez également réaliser des vol-au-vent de formes différentes, rondes, en forme de petits arbres ou autres, différents du thème de Noël.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 11 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients pour les étoiles de pâte feuilletée recette couronne apéritif de Noël
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 1 œuf (petit)
- q.s. éclats de pistaches
- 50 g fromage crémeux blanc
- 30 g fromage crémeux au saumon
- 1 tranche saumon fumé
- q.s. œufs de lompe (succédané de caviar)
- brins romarin
Outils
- 1 papier cuisson
- 1 Plaque à pâtisserie
- 1 Poche à douille
- 1 Emporte-pièce étoile
Étapes pour les étoiles de pâte feuilletée recette couronne apéritif de Noël
Prenez le rouleau de pâte feuilletée avec un emporte-pièce en forme d’étoile, j’en ai utilisé un petit, découpez beaucoup d’étoiles nécessaires pour former la couronne, j’ai fait 33 étoiles.
Chaque étoile est composée de 3 couches, deux étoiles entières et la dernière trouée, j’ai réalisé 22 étoiles entières et 11 étoiles trouées au centre.
Pour former la couronne, il faut un cercle central que vous pouvez faire en utilisant un bol ou une petite assiette ronde, j’ai utilisé un bol de 12 cm de diamètre, si vous le préférez plus grand ou plus petit.
Disposez une première couche d’étoiles autour du cercle, joignez-les entre elles, une fois le cercle obtenu, retirez le bol central, badigeonnez avec un œuf battu et superposez l’autre tour d’étoiles entières, badigeonnez à nouveau et superposez la dernière couche d’étoiles trouées que vous pouvez faire avec une douille ou un bouchon, joignez et ajustez bien les pointes des étoiles, piquez l’intérieur avec les dents d’une fourchette et saupoudrez de morceaux de pistaches.
Étalez avec le rouleau les restes de pâte et formez d’autres étoiles individuelles ou autre.
Une fois la couronne prête, cuisez au four déjà préchauffé à 180° ventilé pendant environ 15 minutes.
En attendant, préparez la garniture, dans un bol mélangez les deux fromages crémeux, mélangez bien puis coupez en petits morceaux ou si vous préférez mixez-le avec le fromage, la tranche de saumon fumé.
Amalgamez bien le mélange, transférez la garniture dans une poche à douille avec une douille étoile et garnissez l’intérieur des étoiles de la couronne avec de petits touffes de fromage.
Décorez chaque étoile avec des œufs de lompe rouges et noirs en alternant les couleurs, placez délicatement sur un plat de service, ajoutez de nombreux petits brins de romarin pour une touche de couleur supplémentaire et voilà la couronne d’étoiles de pâte feuilletée prête à être servie et dégustée !
La même procédure peut être utilisée pour préparer des vol-au-vent de forme différente, si vous préférez la forme ronde classique, il suffit de changer l’emporte-pièce et de procéder individuellement pour chaque bouchée de pâte feuilletée que l’on pourra ensuite garnir de petites roses de saumon et de petites feuilles de persil.
Si vous préférez plus de garniture, réalisez deux cercles troués et une base entière.
À vous de choisir selon vos goûts !
Les étoiles de pâte feuilletée recette couronne apéritif de Noël ou les vol-au-vent individuels garnis sont tous deux très beaux et spectaculaires, ces derniers sont parfaits pour toute occasion de buffet, apéritif ou entrée.
Conseils et variantes
Vous pouvez préparer les vol-au-vent un jour à l’avance et les garnir avant de les servir à table.
Vous pouvez changer la forme en étoile pour une autre et garnir aussi avec différents fromages.
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