Les fleurs de courgettes farcies et panées sont des bouchées dorées et croustillantes à l’extérieur avec une farce douce et riche de panure, jambon et provola.
Sur le blog, j’ai de nombreuses recettes sur les fleurs de courgettes avec différentes garnitures et cuissons, mais cette recette est la plus savoureuse et invitante, les fleurs de courgettes une fois panées sont frites dans l’huile chaude, et inutile de vous dire à quel point elles sont bonnes, vous devez les essayer, chez moi le temps de les mettre sur la table et elles ont disparu.
Suivez ma recette, si vous le souhaitez vous pouvez également varier la farce, les fleurs de courgettes sont d’excellents amuse-bouches à servir en apéritif, finger food et elles sont également délicieuses froides.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 20 pièces
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les fleurs de courgettes farcies et panées
- 20 Fleurs de courgettes
- 100 g Pain rassis
- 50 g Grana padano râpé
- 1 gousse Ail
- 50 g Provola
- 50 g Jambon cuit
- 2 cuillères à soupe Passata de tomate
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive
- q.b. Sel
- 1 branche Basilic frais
- 50 g Chapelure
- 1 cuillère à soupe Grana padano râpé
- q.b. Sel
- q.b. basilic haché
- 2 œufs moyens
- q.b. huile de graines d'arachide
Outils
- Robot de cuisine
- Bol
- Poêle
- Réchaud
Préparation pour les fleurs de courgettes farcies et panées
Commencez à préparer la panure pour farcir les fleurs de courgettes, mettez à mixer le pain rassis coupé en morceaux dans un robot, j’ai utilisé du pain maison, la couleur est un peu foncée, cela doit donner un mélange doux, puis ajoutez l’ail, le basilic, la passata, l’huile et le sel, mixez bien le tout et ajoutez enfin la provola et le jambon en les laissant plus grossiers.
Si vous avez de la panure en trop, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 3/4 jours.
Nettoyez les fleurs de courgettes des excroissances externes, retirez le pistil et lavez-les bien.
Ouvrez les fleurs et remplissez-les avec la panure douce préparée, essayez de ne pas les casser, fermez bien et serrez la fleur avec vos mains.
Une fois toutes remplies, préparez les ingrédients pour la panure.Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel, dans un autre bol, préparez la chapelure avec le sel, le grana et le basilic haché.
Trempez les fleurs de courgettes dans l’œuf battu puis passez-les dans la chapelure, faites bien adhérer la panure, éventuellement repassez-les deux fois pour une panure plus épaisse.
Quand vous avez terminé l’opération, vous pouvez frire les fleurs de courgettes panées dans l’huile chaude.
Versez abondamment d’huile dans une poêle et portez à température moyenne, immergez les fleurs de courgettes, en les retournant de tous les côtés pour une cuisson uniforme, faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés.Laissez égoutter sur du papier absorbant, puis dressez et servez.
Si vous souhaitez des fleurs de courgettes plus légères, cuisez-les au four sur une plaque et arrosez avec de l’huile, tournez-les pendant la cuisson, sortez du four lorsqu’elles sont bien dorées.
Conseils et variantes
Les fleurs de courgettes peuvent également être farcies avec différents ingrédients selon vos goûts, si vous en faites une bonne réserve, vous pouvez toujours les congeler panées et les frire directement dans l’huile chaude lorsque nécessaire sans les décongeler au préalable.
Si vous êtes intolérant à l’œuf, passez les fleurs de courgettes farcies dans une pâte de farine et d’eau, puis dans la chapelure avant de les cuire.
Pour d’autres fleurs de courgettes farcies, qu’elles soient frites ou au four cliquez ici.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je cuire les fleurs au four ou dans une friteuse à air ?
Oui bien sûr, elles seront plus légères, il suffit de les placer sur une plaque huilée et de les cuire au four à 180°, en les retournant pendant la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées, la même procédure dans le panier de la friteuse à air peut-être sur une feuille de papier sulfurisé et vaporisées avec un filet d’huile.
