Après avoir découvert les propriétés du topinambour, aujourd’hui je vous propose une autre recette : les galettes de topinambour avec olives et tomates séchées frites à la poêle sont de savoureuses et délicieuses fritures au goût unique, vraiment tentantes, parfaites comme entrées.
Certes, cette recette est plus calorique à cause de la friture et des ingrédients ajoutés, mais si vous voulez quelque chose de plus léger, vous pouvez toujours les cuire au four.
De temps en temps, nous devons aussi nous permettre du frit, c’est bon pour le foie et, bien fait, sans températures élevées, ce n’est pas mauvais du tout !
Comme je vous l’ai expliqué dans la recette précédente du risotto au topinambour ce tubercule est riche de nombreuses propriétés et vu son goût agréable, un mélange d’artichaut et de pomme de terre, il est conseillé de le consommer cru dans les salades.
De cette façon, l’aliment conserve intactes toutes ses propriétés organoleptiques.
Contrairement aux pommes de terre, en effet, le topinambour ne contient pas d’amidon, mais de l’inuline, une molécule nutritive aux propriétés excellentes.
Particulièrement indiqué pour ceux qui veulent perdre du poids et réactiver un intestin paresseux.
Mais maintenant, découvrez comment j’ai préparé ces savoureuses fritures !
VOUS POURRIEZ ÉGALEMENT ÊTRE INTÉRESSÉ PAR CES RECETTES
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les galettes de topinambour avec olives et tomates séchées
- 150 g Topinambour (râpé)
- 5 Olives noires
- 5 Tomates séchées à l'huile
- 4 cuillères Grana padano (râpé)
- 5 cuillères Farine
- 1 Oignon rouge
- q.s. Sel
- q.s. Huile de graines d'arachide
Outils
- 1 Râpe
- 1 Bol
- 1 panier
- 1 Poêle
- 1 Réchaud
Préparation pour les galettes de topinambour avec olives et tomates séchées
Épluchez le topinambour, lavez-le puis râpez-le en julienne, si vous préférez vous pouvez le râper avec toute la peau, l’important est de le brosser et de bien le laver pour enlever les résidus de terre.
Mettez-le dans un bol d’eau et laissez-le pendant 2-3 minutes puis égouttez.Versez le topinambour râpé dans un bol, ajoutez les tomates séchées et les olives coupées en petits morceaux, l’oignon finement émincé en julienne, le sel, le grana et la farine.
Si vous voulez un mélange plus compact, vous pouvez ajouter un œuf à la préparation.
Mélangez bien le tout puis faites frire à la poêle avec de l’huile chaude, versez la préparation à la cuillère, aplatissez avec le dos d’une cuillère, faites cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées.Continuez jusqu’à épuisement de la préparation, retournez-les et faites-les frire toutes, en faisant attention de les prendre délicatement avec une pelle.
Égouttez bien les galettes sur du papier absorbant puis servez chaud.
Anna conseille…
Si vous voulez de vraies fritures plus compactes, il suffit d’ajouter à la préparation un œuf qui sert de liant pour former des fritures plus gonflées.
Pour un plat plus léger, vous pouvez cuire les galettes au four.
Le topinambour doit être conservé, tout comme les pommes de terre, dans l’obscurité et dans un endroit frais.
Par quoi puis-je remplacer le topinambour
Par des artichauts, blanchis.
