Le gâteau de riz sucré aux pignons est un gâteau simple mais très bon et gourmand, sain et authentique, préparé à partir d’une base de riz, de lait et d’œufs, parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter des grands et des petits.
Le gâteau de riz que faisaient nos grands-mères, à la portée de tous, ne contient ni farine ni levure, parfait pour ceux qui veulent un gâteau sucré mais ne trouvent pas les bons ingrédients pour en cuire un.
C’est un dessert au goût délicat et légèrement aromatisé à la vanille et aux autres ingrédients que j’ai ajoutés pour le rendre plus riche et gourmand.
Avec cette quarantaine due au coronavirus, beaucoup d’entre nous n’ont pas de farine ni de levure et ne les trouvent pas toujours dans les supermarchés, alors quel meilleur moment pour le réaliser et l’enrichir à votre guise avec ce que vous avez chez vous.
Suivez-moi dans la recette et préparez-le vous aussi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le gâteau de riz sucré aux pignons
- 700 ml Lait
- 200 g Riz Arborio
- 150 g Sucre
- 20 g Beurre
- 2 Œufs (moyens)
- 1 Bâton de cannelle
- Demi zeste d'orange (râpé)
- 1 Fiollette de vanille
- 20 g Pignons
- 30 g Pépites de chocolat noir
- q.s. Raisins secs (sultanine)
- q.s. Amandes
Outils
- Casserole
- Moule à charnière 18 cm
- Four
Préparation pour le gâteau de riz sucré aux pignons
Dans une casserole, verser le lait avec la moitié du sucre et le bâton de cannelle, porter à ébullition puis verser et cuire le riz pendant environ 18-20 minutes.
Remuez de temps en temps, le riz doit absorber presque tout le lait.Après cuisson, le riz devient crémeux, retirez le bâton de vanille et ajoutez le beurre, mélangez bien et laissez refroidir un peu. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180° ventilé.
Dans un petit bol à part, battez bien les deux œufs avec l’autre moitié du sucre, puis versez dans le riz un peu refroidi.
Mélangez bien et ajoutez les ingrédients que vous préférez.J’ai versé la moitié des pignons, l’autre moitié je l’ai mise en surface, des morceaux de chocolat et des pépites, des raisins secs, la fiollette de vanille et le zeste d’orange râpé.
Mélangez et amalgamez bien le tout puis versez dans un moule, de préférence avec charnière amovible, bien beurré, sinon vous pouvez utiliser un autre moule avec du papier sulfurisé.
Versez les autres pignons sur le dessus du gâteau et quelques amandes.
Cuisez le gâteau au four déjà chaud à 180° ventilé pendant environ 25-30 minutes.Lorsqu’il est bien cuit et doré, sortez-le du four.
Laissez refroidir un peu avant de le démouler, puis placez-le sur un plat de service et servez.Si vous aimez le riz en version sucrée, lisez aussi cette délicieuse recette
Riz au lait parfumé à la vanille léger
Anna conseille…
Le gâteau de riz se conserve au frigo pendant quelques jours.
Vous pouvez garnir et aromatiser le gâteau avec ce que vous avez chez vous ou ce que vous préférez le plus.
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Questions et Réponses
Puis-je utiliser un autre type de riz à part l’arborio?
Vous pouvez utiliser un vialone nano, roma ou carnaroli, ce n’est pas adapté pour celui des salades car les grains sont détachés.
