Le gâteau froid au pistache et pâte de noisettes est un dessert très gourmand parfait pour la période estivale, il ne nécessite pas de cuisson, il est préparé avec une base croustillante de biscuits et une garniture crémeuse de crème et mascarpone au goût de noisette et pistache.
C’est un gâteau qui se déguste bien très froid, il peut aussi être congelé et consommé à température ambiante ou comme gâteau glacé, parfait pour un repas de fin ou toute occasion entre amis et famille.
Bon à manger et beau à voir, garnissez-le de grains de pistache et de nombreuses noisettes grillées pour un aspect plus alléchant!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 portions
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour le gâteau froid au pistache et pâte de noisettes
- 150 g biscuits secs
- 80 g beurre
- 500 g crème fraîche liquide
- 250 g mascarpone
- 150 g sucre glace
- 40 g pâte de noisettes
- 4 cuillères crème de pistaches
- q.b. noisettes grillées
- q.b. grains de noisettes
- q.b. grains de pistaches
Outils
- Mixeur / Blender
- Fouet électrique
- Moule 16 cm
- Congélateur
Préparation pour le gâteau froid au pistache et pâte de noisettes
Dans un robot avec des lames, mixez les biscuits secs, vous pouvez utiliser ceux que vous avez à la maison, moi j’ai utilisé des oro sawia, puis ajoutez le beurre fondu, travaillez et mélangez bien le tout.
Recouvrez la base d’un moule à charnière avec du papier sulfurisé.Mettez de côté un peu du mélange, émietté, environ 7 cuillères.
Transférez le reste du mélange des biscuits mixés dans le moule, pressez-les bien avec le dos d’une cuillère sur toute la base du moule; puis mettez-le au frigo pour refroidir.Versez la crème liquide bien froide dans un bol, celui-ci aussi bien froid, et commencez à monter avec le sucre glace à l’aide du fouet électrique, quand elle est bien ferme, ajoutez le mascarpone, travaillez jusqu’à obtenir une bonne crème compacte.
Divisez la crème, transférez-en la moitié dans un autre récipient, dans l’un ajoutez la pâte de noisettes en mélangeant bien avec le fouet pendant quelques minutes.
Dans l’autre moitié de la crème, ajoutez la crème de pistaches en mélangeant également avec le fouet.
Reprenez la base du frigo, versez la première garniture au pistache, nivelez bien avec le dos d’une cuillère, saupoudrez d’une partie des miettes de biscuits et laissez refroidir à nouveau 15 minutes au frigo ou pour accélérer le temps 10 minutes au congélateur.
Après ce temps, reprenez le moule et versez la partie de crème aux noisettes, nivelez bien, faites des touffes puis décorez avec les dents d’une fourchette, ajoutez enfin les grains de noisettes et de pistaches et des noisettes entières pour la décoration.
Laissez reposer le gâteau froid au pistache et pâte de noisettes au frigo pendant au moins 4 heures ou au congélateur pendant au moins 2-3 heures.
Ouvrez le moule à charnière, retirez le papier sulfurisé, posez sur un plat de service, tranchez et servez!
CONSEILS ET VARIANTES
Pour la base du gâteau, vous pouvez utiliser les biscuits que vous avez à la maison, rectangulaires ou ronds, conviennent aussi ceux au cacao.
Si vous ne trouvez pas la pâte de noisettes, vous pouvez la remplacer par de la crème, mais retirez un peu de sucre glace car elle serait très sucrée.
Vous pouvez assembler le gâteau en inversant également les crèmes, d’abord noisette et puis pistache, comme vous préférez!
Le gâteau froid doit être conservé au frigo ou même au congélateur, en le dégustant comme un gâteau glacé!
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