Le gratin de pommes de terre aux légumes est une recette savoureuse et originale, une base de pommes de terre bouillies écrasées farcies avec des pois, des épinards et du fromage.
Un plat unique à déguster aussi bien chaud que froid, en tant que plat principal ou coupé en carrés pour apéritifs ou buffets.
C’est une recette qui peut être préparée à l’avance et est parfaite pour toutes les occasions, à emporter également pour la pause déjeuner au travail ou pour vos pique-niques en plein air.
Ma version prévoit une farce d’épinards et de pois, bien sûr vous pouvez remplacer avec ce que vous aimez le plus en fonction également de la saison.
En alternative, vous pouvez utiliser des asperges, artichauts, poireaux et bien d’autres ingrédients comme du jambon, mozzarella!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le gratin de pommes de terre aux légumes
- 1 kg Pommes de terre
- 2 Œufs
- 50 g Grana padano râpé
- 30 g Beurre
- 50 ml Lait
- q.b. Sel
- q.b. Chapelure
- 150 g Épinards surgelés
- 100 g Pois surgelés
- 4 tranches Fromage leerdammer
- 30 g Grana padano râpé
- 1 gousse Ail
- 1 Oignon frais
- q.b. Huile d'olive
- q.b. Sel
Outils
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Réchaud
- 1 Presse-purée
- 1 Moule à cake
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Four
Préparation pour le gratin de pommes de terre aux légumes
Lavez bien les pommes de terre et faites-les bouillir entières dans de l’eau bouillante pendant environ 20 minutes avec la cocotte-minute, ou 40 minutes dans la casserole normale. (Vérifiez la cuisson en les piquant avec un cure-dent).
Pendant ce temps, faites cuire dans une poêle les épinards et les pois surgelés, salez, ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau et laissez-les ramollir pendant environ 7 minutes.
Une fois secs, versez de l’huile d’olive et faites-les revenir dans la poêle avec la gousse d’ail et l’oignon haché pendant environ 2-3 minutes.Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et épluchez-les encore chaudes.
Passez-les avec un presse-purée et recueillez la purée dans un grand bol.
Ajoutez le sel, les œufs, le lait, le beurre et le grana padano râpé, mélangez et amalgamez bien les ingrédients.
Tapissez de papier sulfurisé un moule à cake ou bien beurrez-le bien, versez un filet d’huile sur le papier sulfurisé et saupoudrez de chapelure. Disposez une première couche de mélange de pommes de terre, répartissez-le bien de manière à créer une épaisseur régulière aussi le long des parois.
Versez les légumes dessus, nivelez bien avec le dos d’une cuillère, ajoutez une pincée de grana puis recouvrez avec les tranches de fromage.
Couvrez avec le reste du mélange de pommes de terre, versez un filet d’huile puis nivelez bien avec le dos d’une cuillère jusqu’à obtenir une surface uniforme et saupoudrez de grana et de chapelure.
Enfournez dans un four déjà chaud à 200° pour environ 15 minutes, abaissez la température à 180° et continuez la cuisson pour encore 10-15 minutes.
Sortez le gratin de pommes de terre lorsqu’il est bien doré, laissez reposer puis démoulez et servez en tranches
Conseils et variantes
Utilisez des pommes de terre anciennes car elles sont moins aqueuses, il est préférable de les cuire avec la peau, peut-être avec le panier vapeur pour qu’elles absorbent moins d’eau.
Puis-je utiliser des légumes différents ?
Oui bien sûr, selon la saison, vous pouvez remplacer les épinards par des blettes, brocolis, cimes de rapa, artichauts, choux ou autres.
Puis-je enlever les pois
Bien sûr, vous pouvez utiliser seulement un type de légume de votre choix !
