Les haricots borlotti secs avec légumes sont un plat principal très riche et nutritif parfait pour ces froides journées d’hiver.
C’est un plat rustique mais très alléchant et savoureux, une parfaite combinaison de légumineuses, légumes, croûtons de pain et huile d’olive extra vierge, qui rappelle les anciens goûts simples d’autrefois.
Les légumineuses sont très importantes dans notre alimentation, tant pour les adultes que pour les enfants, elles sont complètes et saines et devraient être incluses au menu au moins une fois par semaine.
Cette recette est très simple, elle peut être servie et consommée telle quelle ou en ajoutant des pâtes, du riz ou d’autres céréales.
Pour l’assaisonnement, je vous conseille l’huile d’olive extra vierge biologique de l’entreprise Frantolio Gentili, extraite à froid à partir d’olives 100% biologiques, cultivées sans l’utilisation de pesticides, particulièrement recommandée pour l’alimentation des enfants.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les haricots borlotti bouillis
- 300 g Haricots borlotti secs
- 1 Oignon
- 1 branche Céleri
- 1 Pomme de terre
- 2 branches Brocoli
- Tomates cerises (2-3)
- 2 feuilles Laitue
- 1 branche Romarin
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. Sel
- q.s. Croûtons de pain
Outils
- Casserole
- Cocotte-minute
Préparation pour les haricots borlotti bouillis
Il faut faire très attention à la préparation des haricots avant la cuisson.
Il est conseillé de les faire tremper pendant au moins 6-8 heures dans de l’eau froide, puis de les cuire dans une eau différente.
Cette simple opération permet de libérer dans l’eau certaines substances anti-nutritionnelles normalement présentes dans tous les types de haricots.
Rincez les haricots secs, et laissez-les tremper pendant une nuit.Le matin, jetez l’eau des haricots trempés, remplissez d’eau propre pour les couvrir, ajoutez l’oignon haché, les tomates cerises coupées, la pomme de terre en dés, le céleri, le brocoli et les feuilles de laitue coupés en petits morceaux, puis portez à ébullition pendant environ 40/45 minutes, vérifiez pendant la cuisson et mélangez de temps en temps.
Le sel doit être ajouté presque à la fin pour éviter de durcir les haricots pendant la cuisson.
Pour faciliter et raccourcir la cuisson, vous pouvez utiliser la cocotte-minute.À la fin de la cuisson, vérifiez si les haricots sont bien cuits, salez, ajoutez un peu d’huile et continuez à cuire pendant quelques minutes, juste le temps de faire fondre le sel.
Faites griller au four quelques tranches de pain coupées en dés, dressez les haricots ajoutez les croûtons, un brin de romarin et une bonne dose d’huile d’olive biologique et servez bien chaud.
Anna conseille…
Les haricots borlotti avec légumes peuvent également être accompagnés de pâtes, riz, épeautre ou autres céréales.
Puis-je utiliser des haricots cannellini pour cette recette ?
Oui, bien sûr, il suffit de surveiller la cuisson car les haricots cannellini sont plus délicats.
