L’houmous de pois chiches avec paprika est une crème onctueuse à base de pois chiches et de tahin préparée avec des graines de sésame blanc, grillées et mixées.
C’est justement le tahin, ajouté en petites doses à l’houmous, qui donne l’arôme typique à la préparation.
L’houmous est une recette libanaise très ancienne qui est généralement parfumée avec de l’huile d’olive vierge extra, de l’ail haché, du jus de citron et il est également possible d’ajouter du paprika en poudre ou des graines de cumin pour donner une touche savoureuse à cet apéritif.
L’houmous de pois chiches est une crème très appétissante et délicieuse, parfaite servie avec du pain azyme, sur des bruschettas ou accompagnée de crudités de légumes, ou encore pour accompagner des plats principaux comme des rôtis, des poissons, des fromages.
Très simple à préparer, la recette est après la photo !
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Autre, Cuisinière
- Cuisine: Libanaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour l’houmous de pois chiches avec paprika
- 300 g pois chiches (cuits)
- 2 cuillères à soupe tahina
- Demi jus de citron
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- q.s. sel
- q.s. paprika
- q.s. persil haché
- 60 g graines de sésame (blanches)
- 3 cuillères à soupe huile de sésame (ou de tournesol, de riz ou de pépins de raisin)
Outils
- Poêle
- Mixeur / Blender
Préparation pour l’houmous de pois chiches avec paprika
Pour la préparation du tahin, faites griller pendant environ 5 minutes dans une poêle antiadhésive les graines de sésame, en les remuant avec une cuillère à quelques reprises et en faisant attention à ne pas les brûler. Transférez les graines dans un mixeur, ajoutez l’huile et réduisez en crème.
Vous pouvez également utiliser celle prête du commerce.Procédez à la préparation des pois chiches, vous pouvez utiliser ceux déjà cuits en boîte ou suivre cette procédure ici.
Dans le verre du mixeur, versez les pois chiches cuits, 2 cuillères à soupe de tahin, le jus de citron, l’ail, l’huile et une pincée de sel. Mixez bien jusqu’à obtenir une belle consistance crémeuse.
Si vous souhaitez une crème encore plus veloutée et lisse, je vous conseille d’enlever la peau des pois chiches, moi je l’ai laissée.
Une fois la consistance souhaitée obtenue, versez la crème dans un bol, complétez la présentation avec un peu de persil, du paprika en poudre et un filet d’huile d’olive.
Servez l’houmous en apéritif avec du pain mou ou de la pita ou du pain grillé comme des bruschettas.
Conseils et variantes
Le tahin peut être trouvé déjà prêt dans les supermarchés et les magasins ethniques, il se conserve au réfrigérateur pendant un mois dans un récipient hermétique et couvert d’un filet d’huile.
Vous pouvez utiliser soit des pois chiches secs trempés et cuits ou ceux prêts en boîte.
