Les lasagnes aux légumes et béchamel sont un plat végétarien léger, mais très savoureux avec une saveur unique. Un plat délicieux et très savoureux, qui, au lieu de la viande, contient les légumes comme protagonistes absolus.
Les lasagnes aux légumes et béchamel sont parfaites pour toutes les occasions : pour le déjeuner du dimanche, pour les fêtes ou pour les déjeuners ou dîners avec les amis.
Préparées avec du chou blanc, du chou frisé et de la courge jaune, elles sont idéales pour ceux qui ne mangent pas de viande et préfèrent la version végétarienne. Cette préparation conserve également le goût crémeux et délicieux comme les lasagnes au ragoût.
Avec ses couches savoureuses de légumes et de béchamel, intercalées par des feuilles de pâte, les lasagnes aux légumes sauront conquérir même les palais les plus difficiles !
Pour la préparation de cette recette, j’ai utilisé de l’excellente huile d’olive extra vierge, le Verdone de la société Frantoio Gentili, qui avec son goût piquant et agressif a ajouté une touche supplémentaire à la délicatesse de ce plat.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les lasagnes aux légumes et béchamel
- 6 Lasagnes fines à l'œuf
- 350 g Fleurs de chou-fleur
- 200 g Courge jaune
- 250 g Chou frisé (6 grandes feuilles)
- 2 Ciboulettes fraîches
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel
- 100 g Grana padano (râpé)
- 200 g Provola
- 2 verres Eau
- 400 ml Lait
- 40 g Farine
- 30 g Beurre
- q.b. Sel
- 1 pincée Noix de muscade
Préparation des lasagnes aux légumes et béchamel
Nettoyez et lavez bien les légumes, coupez les feuilles de chou frisé en lanières, prélevez les fleurs du chou-fleur et coupez la courge en dés.
Prenez une casserole, versez l’huile et l’échalote hachée, faites revenir le tout et ensuite ajoutez le chou frisé coupé, mélangez et faites dorer pendant quelques minutes, puis ajoutez les fleurs de chou-fleur et enfin la courge.
Mélangez bien le tout, ajoutez l’eau, le sel, couvrez et faites cuire pendant environ 20 minutes.En attendant, préparez la béchamel au bimby : versez tous les ingrédients dans le bol du bimby, portez à une température de 90° vitesse 4 pendant 6/7 minutes, elle doit être assez liquide, pas trop épaisse.
Si vous n’avez pas de bimby, préparez-la dans une petite casserole sur le feu : versez le beurre mou, un peu de lait, la farine, la noix de muscade, le sel, mélangez bien pour éviter les grumeaux, ajoutez le reste du lait et tout en remuant avec un fouet à feu doux, portez à cuisson jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Prenez la casserole sur le feu, avec une louche, prenez l’eau libérée pendant la cuisson et ajoutez-la à la béchamel, mélangez et amalgamez bien.
Prenez un plat de cuisson, versez un peu de béchamel et étalez-la sur tout le fond, placez deux feuilles de lasagnes précuites, ajoutez encore de la béchamel, une belle pincée de grana râpé, un peu de légumes cuits et des dés de provola, continuez ainsi avec les autres couches.
Complétez la dernière couche avec de la béchamel, du grana râpé et quelques légumes cuits.
Faites cuire les lasagnes dans un four chaud à 180° pendant environ 25 minutes.
Quand la surface est bien cuite avec une légère croûte, sortez-les du four et servez-les chaudes.
Anna conseille…
Les lasagnes peuvent être préparées avec divers légumes, en fonction de la saison.
Les lasagnes aux légumes peuvent être conservées au réfrigérateur recouvertes de film plastique pendant 1 à 2 jours maximum. Elles peuvent être congelées crues ou cuites.
Elles sont également parfaites pour la pause déjeuner au travail.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser d’autres types de légumes ?
Oui, bien sûr, en fonction de la saison, utilisez les légumes que vous préférez.
